Setiap wilayah mempunyai resipi sendiri untuk hidangan tradisional. Borscht kegemaran semua orang di Wilayah Krasnodar dimasak dengan cara selatan pada skala khas. Ketahui rahsia hidangan ini.
Tradisi Kuban
Kuban borscht dicirikan oleh warna merah yang kaya dan konsistensi yang agak tebal.
Perlu diingat bahawa borscht di Wilayah Krasnodar adalah salah satu hidangan kegemaran penduduk tempatan, yang biasanya dimasak walaupun pada musim panas yang panas selama beberapa hari sekaligus.
Seperti yang anda ketahui, borsch pada hari kedua hanya menjadi lebih enak, jadi sup ini dapat disediakan dengan selamat terlebih dahulu dan jangan takut memasak dalam jumlah besar.
Bahan-bahan yang diperlukan
tulang sup - 0,5 kg
daging lembu - 350 g
bawang - 2 biji.
kubis putih - 250 g
kentang bersaiz sederhana - 4 biji.
lobak merah - 2 pcs.
bit besar - 2 pcs.
tomato segar - 3 pcs.
bawang putih - 2 ulas
pes tomato - 2 sudu besar
cuka meja 9% - 1 sudu besar
minyak sayuran - 3 sudu besar
mentega - 1 sudu besar
lemak babi - 30 g
sayur secukup rasa (dill, pasli, bawang hijau, ketumbar)
rempah secukup rasa (garam, lada, daun salam)
lemon - 0.5 pcs.
krim masam - 100 g
Ciri memasak
Pertama, daging dan tulang daging dari set sup dibasuh dengan baik di bawah air sejuk. Kami meletakkan kuahnya masak selama 2 jam. Untuk itu kami menambah bawang besar, daun rempah dan daun salam.
Potong kubis menjadi kepingan kecil dan goreng dalam kuali dengan minyak sayuran.
Masukkan kuah dan didihkan. Pada masa ini, kupas kentang dan masukkan kiub sederhana. Kami menghantarnya ke sup, yang mesti masin pada tahap ini secukupnya.
Seterusnya, bersihkan bawang dan wortel. Potong satu lobak merah ke dalam kepingan kecil, dan gosokkan yang lain pada parut kasar. Potong bawang sekecil mungkin dan goreng bersama wortel dalam minyak sayuran dengan penambahan sedikit lemak babi dan mentega. Apabila sayur-sayuran bertukar keemasan, tambahkan cengkih bawang putih yang dicincang halus, 2 sudu besar pes tomato dan terus menggoreng campuran yang dihasilkan selama satu minit. Kami menghantar ke sup.
Bahan terakhir dan paling penting dalam borscht adalah bit. Kami membasuh dan membersihkannya, memotong satu bit menjadi kepingan nipis dan mula menggoreng minyak sayur. Pada masa ini, bit kedua harus diparut pada parut kasar, dilapisi gula ringan dan juga dikirim untuk memanggang. Untuk mengekalkan warna bit, tambahkan satu sudu cuka dan reneh dalam kuali selama 5 minit. Masukkan ke sup dan biarkan masak selama 5-10 minit.
Keluarkan borscht yang telah dimasak dari api dan peras jus setengah lemon ke dalamnya. Cincang halus herba dan bawang putih dan tuangkan ke dalam sup tanpa kacau. Kami membiarkan borscht dibancuh pada siang hari, setelah itu memperoleh rasa yang kaya dan siap untuk dimakan.
