Pada hari cuti, tuan rumah terutamanya ingin menggembirakan diri dan orang tersayang dengan hidangan yang tidak biasa dan lazat. Angsa yang diisi dengan epal telah lama dianggap hiasan meja dan bahkan mencerminkan kekayaan keluarga.
Ia perlu
-
- angsa;
- 1-1, 5 kg epal Antonov;
- 100 g mentega;
- lada;
- garam;
- rempah secukup rasa;
- dill;
- pasli;
- selasih.
Arahan
Langkah 1
Basuh angsa yang telah dicairkan dan keringkan dengan tuala. Kemudian potong sayap dan leher. Gosokkan bangkai yang sudah siap di atas dan di bahagian dalam dengan campuran garam, lada dan rempah lain pilihan anda. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu sehingga angsa mempunyai masa untuk berendam.
Langkah 2
Bilas epal dengan baik, kupas dan potong baji.
Langkah 3
Isi angsa dengan irisan epal dan jahit lubang di perut dengan benang.
Langkah 4
Cairkan mentega.
Langkah 5
Letakkan bangkai di atas loyang atau dalam bentuk khas, tambahkan sedikit air, dan gris angsa dengan mentega cair di atasnya dan hantar ke oven untuk menggoreng selama satu setengah hingga dua jam.
Langkah 6
Semasa menggoreng, air angsa dengan jus anda sendiri dan lemak cair dari semasa ke semasa untuk membentuk kerak yang enak. Untuk melembutkan api di dalam ketuhar dan untuk mengelakkan terbakar, letakkan dulang air di bawahnya.
Langkah 7
Untuk mempercepat proses memanggang angsa, anda boleh menggunakan sarung kuliner, ia akan melindungi daging unggas daripada kering, dan hidangannya akan menjadi lebih berair. Potong sehelai lengan, setelah dianggarkan terlebih dahulu berapa banyak yang diperlukan untuk bangkai. Kumpulkan satu tepi dengan "bundle" dan selamatkan dengan klip khas. Letakkan angsa yang disumbat ke dalam beg yang dihasilkan, kumpulkan dan selamatkan hujung yang lain dengan klip. Kemaskan bangkai dengan berhati-hati agar sarung tidak terbuka semasa membakar dan jusnya tidak bocor. Kemudian buat tiga atau empat tusukan di lengan dengan jarum dan letakkan angsa di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Kira-kira 15 minit sebelum akhir penaik, keluarkan bangkai dari oven, potong lengan dengan hati-hati dan masukkan angsa kembali ke dalam ketuhar untuk menghancurkan kerak.
Langkah 8
Keluarkan benang dari angsa yang sudah siap, keluarkan epal dengan sudu dan letakkan di atas pinggan.
Langkah 9
Potong angsa menjadi beberapa bahagian, jaga bentuk burung, letakkan di atas epal dan hiaskan dengan pasli, dill dan selasih yang dicincang halus.
Langkah 10
Dengan cara yang sama, anda boleh memasak angsa tanpa memasukkannya dengan epal. Kemudian anda harus memikirkan lauk, memasak dan menghidangkan kentang secara berasingan, kubis rebus, bubur soba atau epal bakar.
