Angsa yang dimasak sepenuhnya adalah hidangan yang hebat untuk meja perayaan. Kekacang dimasak dengan baik di dalam ketuhar. Ia memerlukan masa yang lama untuk disiapkan, tetapi ternyata sangat lembut dan enak. Hidangkan kentang, kubis, buah-buahan manis dan masam sebagai lauk.
Angsa dalam wain putih
Resipi ini boleh digunakan untuk memasak sebarang unggas: ayam, ayam belanda, itik. Namun, angsa itu kelihatan sangat mengagumkan di meja perayaan.
Anda perlu:
- 1 angsa dengan berat kira-kira 4 kg;
- 0.5 cawan kaldu;
- 0.5 gelas wain putih kering;
- lada tanah baru;
- garam;
- 1 kg kembang kol dan brokoli beku;
- mentega untuk menggoreng.
Bilas dengan teliti angsa dan angkat dan keringkan dengan tuala kertas. Gosok bahagian dalam dan luar burung dengan garam dan lada. Letakkan di atas loyang atau dalam pemanggang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Goreng angsa, sering mencurahkan jus cair di atasnya. Apabila unggas berwarna kecoklatan di semua sisi, tuangkan kaldu ke atas loyang, tambahkan anggur dan tutup dengan penutup atau kerajang. Rebus angsa hingga lembut, sering bertukar.
Blan kembang kol dan brokoli dalam air masin dan goreng dalam mentega panas hingga coklat keemasan. Potong angsa yang sudah siap menjadi kepingan dan letakkan di atas pinggan dalam bentuk keseluruhan burung. Hiaskan dengan kubis panggang di sisi. Tuangkan jus dari loyang ke dalam periuk, rebus. Tuangkan jus pada angsa, sajikan selebihnya di perahu kuah.
Angsa yang disumbat
Anda perlu:
- angsa dengan jeroan (berat 4.5 - 5.5 kg);
- mentega;
- 500 g plum masam;
- 1 biji bawang besar;
- 4 sudu besar l. pelabuhan
- serbuk roti 125 g;
- 1 sudu besar l. bijak cincang;
- 6 epal manis dan masam;
- 300 ml wain putih kering.
Usus angsa, basuh, potong atau tusuk kulit burung dengan garpu di beberapa tempat. Potong lemak berlebihan, tetapi jangan membuangnya. Ketepikan jeroan. Potong bawang besar dengan halus. Panaskan mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya hingga kekuningan. Cincang halus dan masukkan bawang. Didihkan selama 5-7 minit sambil dikacau.
Keluarkan biji dari separuh plum, potong buah menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam kuali dengan bawang dan tuangkan dengan wain port. Didihkan dengan api kecil dengan penutup ditutup selama kira-kira 5 minit, kemudian masukkan serbuk roti segar dan sayur sage cincang. Kacau campuran dan isi angsa dengannya. Jahit semua lubang dengan benang yang keras. Timbang ayam dan letakkan di atas loyang. Letakkan potongan lemak angsa di atas bangkai, tutup dengan kerajang. Letakkan struktur di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Masa memasak bergantung pada berat angsa. Ia mengambil masa 15 minit untuk setiap paun, ditambah seperempat jam di atas. Maksudnya, angsa seberat 4.5 kg harus dipanggang selama 2.5 jam. Dari semasa ke semasa, air ayam masak dengan jus dari loyang. Setengah jam sebelum akhir memasak, toskan lemak, masukkan sisa plum, epal, kupas dan potong ke angsa, tuangkan semuanya dengan wain putih kering. Keluarkan kerajang dari burung dan biarkan mendidih dan coklat. Hidangkan kentang muda rebus dan sauerkraut sebagai lauk.
