Caramel adalah makanan gourmet yang boleh anda buat di rumah. Cukuplah mengenangkan gula-gula "cockerel", yang disukai oleh kita semua pada zaman kanak-kanak. Selain itu, karamel juga sesuai untuk perisa dan hiasan ais krim, creme brulee, dan pelbagai pencuci mulut.
Untuk menyediakan karamel dengan betul, anda memerlukan:
- kuali aluminium atau keluli tahan karat dengan bahagian bawah tebal;
- 1 cawan gula pasir;
- ¾ segelas air;
- beberapa titis pati cuka;
- pewarna makanan.
Untuk menyediakan karamel yang lazat mengikut resipi mudah, anda perlu memasukkan gula ke dalam periuk yang telah dipanaskan. Kemudian air dituangkan ke dalamnya dan dipanaskan di atas api sederhana. Dalam kes ini, kuali digoncang secara berkala dan dipusingkan dengan berhati-hati di sekitar paksinya, tetapi gula tidak dicampur dengan sudu. Langkah sedemikian akan mengelakkan penghablurannya.
Secara beransur-ansur, gula larut sepenuhnya, membentuk karamel. Produk mula gelap, memperoleh warna kuning dan aroma khas. Penting di sini untuk tidak terlalu banyak menggunakan karamel di atas api, jika tidak, prosedur penyediaannya harus bermula sejak awal. Keseluruhan proses tidak lebih dari 10 minit secara purata.
Sebilangan titisan jus lemon akan menjadikan campuran tetap lentur, memudahkan menuangkan pai, ais krim atau puding. Agar karamel tidak bergula, esen cuka dimasukkan ke dalamnya semasa memasak. Beberapa resipi tidak menggunakan air untuk membuat karamel.
By the way, rasa dan warna karamel mudah disesuaikan. Sekiranya rasa dan warna yang enak lebih disukai, anda boleh menyimpan campuran tersebut. Rasa pahit, hampir berkhasiat dan kaya dengan produk diperoleh dengan memasak yang lebih lama. Walau bagaimanapun, garis antara tahap kesediaan dan pembakaran melalui campuran terlalu tipis, oleh itu, memasak karamel memerlukan berhati-hati.
