Kaviar terung adalah hidangan kalengan yang lazat dan popular di hampir setiap kedai runcit. Tetapi mengapa tidak melakukannya sendiri di rumah? Lebih-lebih lagi, hidangan yang baru dimasak selalu lebih sihat daripada hidangan dalam tin.
Hidangan dari sayur-sayuran yang indah ini terdapat dalam masakan di banyak negara. Menariknya, dari sudut pandang botani, ini bukan sayuran sama sekali, tetapi beri, dan kaya dengan vitamin seluruh kumpulan B, unsur surih dan serat; namun, dalam masakan, klasifikasi yang sedikit berbeza digunakan.
Dalam kebanyakan kes, kaviar kalengan mempunyai komposisi yang cukup sederhana, termasuk hanya produk utama, tomato dan minyak sayuran. Resipi di bawah ini membolehkan anda menjadikan rasa lebih kaya, lebih sedap dengan menambahkan ramuan lain, termasuk ramuan segar.
Sebelum memulakan memasak kaviar, anda perlu memilih kaedah memasak terung itu sendiri: mereka boleh direbus dalam dandang berganda, kemudian ternyata lebih berair, atau dipanggang di dalam ketuhar, maka rasanya akan lebih jelas. Tentukan sendiri.
Anda perlu:
- beberapa keping terung tanpa penyok dan kerosakan pada kulit;
- sebiji lada loceng merah;
- sebiji lobak merah bersaiz sederhana;
- satu bawang (bawang merah boleh digunakan);
- 2 sudu besar pes tomato;
- 4 sudu besar minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan;
- setengah sudu teh campuran rempah, misalnya, "Herba Provencal", "Herba Kaukasia", "Masakan Asia", "masakan Mediterranean" (secukup rasa);
- pada tangkai dill, ketumbar dan kemangi (sedikit lagi);
- beberapa ulas bawang putih;
- ½ - 1 sudu kecil cuka meja 9%;
- ½ - 1 sudu kecil Sahara;
- garam, lada hitam dan / atau rempah;
- lada merah panas atau sos berdasarkannya (tidak perlu, hanya untuk pencinta pedas)
Daripada pes tomato, anda boleh menggunakan angin perdagangan, yang merupakan bubur tomato tumbuk. Angin perdagangan dijual di kedai dalam bungkusan yang sama dengan jus.
Gunakan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan, ia akan menambahkan sentuhan tersendiri untuk rasa keseluruhan hidangan.
Penyediaan
Basuh terung, toskan, angkat tangkai, potong separuh. Tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk, tambahkan seperempat sendok teh garam dan celupkan terung di sana selama 15-20 minit - ini akan menghilangkan kepahitan.
Tiriskan terung dan bawa ke kesediaan sepenuhnya untuk digunakan dengan cara yang dipilih: rebus (15-20 minit) atau bakar (40-50 minit).
Basuh wortel, kupas dan parut. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Basuh lada merah, angkat biji dan potong kiub kecil dengan cara yang sama.
Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali, masukkan sayur-sayuran yang telah disiapkan pada langkah ketiga dan goreng hingga lembut. Sekiranya anda menggunakan pes tomato, cairkan sedikit dengan air dan letakkan dengan sayur-sayuran 5 minit sebelum akhir memasak; jika angin perdagangan digunakan, maka ia mesti dimasukkan ke dalam kuali lebih awal, dalam masa sekitar lima belas minit. Kacau semuanya dengan teliti dari semasa ke semasa.
Apabila sayur-sayuran sudah siap, masukkan perasa, garam, lada, sos panas, cuka, gula, herba cincang halus, bawang putih dan panaskan selama beberapa minit lagi. Angkat dari api dan biarkan sejuk.
Sekiranya anda membakar terung di dalam ketuhar, kemudian keluarkan kulitnya, jika direbus, maka kulitnya boleh dibiarkan.
Masukkan sayur dan terung yang telah disejukkan ke dalam mangkuk pengisar. Tumbuk sehingga jisim homogen terbentuk, pindahkan ke pinggan mangkuk yang disediakan dan sejukkan selama satu jam. Selama ini, kaviar akan disuntik dan disejukkan.
Hidangkan kaviar ke meja sebagai lauk sayur tambahan ke pelbagai hidangan, atau gunakannya untuk membuat sandwic.
Sekiranya anda memasak kaviar sekali gus, tambahkan sayur terus ke dalam mangkuk pengisar, kerana dalam kes ini tidak perlu dimasak.
