Kek Whoopi Pai adalah pencuci mulut sederhana dan elegan yang menggabungkan harmoni kek coklat span dan krim mentega halus. Kek ini sangat popular di Amerika Syarikat, tetapi juga dinikmati dengan senang di negara lain. Tidak ada kemahiran khas yang diperlukan dari nyonya rumah: walaupun dengan kemahiran masakan yang minimum, makanan istimewa akan berjaya.
"Whoopi Pai": sejarah kek dan keunikan memasak
Pencuci mulut itu mendapat namanya dari biskut cip coklat dua lapis "Whoopi" yang terkenal di AS dengan lapisan putih krim. Mengenai asal-usul kuki dan negara di mana ia pertama kali muncul, para pengembang gula Amerika diperdebatkan, beberapa bandar sekaligus mempertikaikan kehormatan dianggap sebagai tempat kelahiran pencuci mulut yang terkenal. Dan pengguna hanya menyukai pastri lembut yang meleleh di mulut mereka, dengan senang hati membelinya untuk percutian atau kopi harian.
Setelah cinta sejagat, para penganut mencadangkan versi asli - kek yang dibuat mengikut resipi kuki. Pada asalnya, ia menggabungkan beberapa lapisan biskut coklat dan buttercream berasaskan mascarpone. Kadang-kadang raspberi segar dan lapisan tebal lapisan coklat ditambahkan ke dalam komposisi, yang dicurahkan ke permukaan pencuci mulut. Anda boleh membuat perubahan pada versi klasik dengan mengoles kue dengan krim berdasarkan keju kotej, krim masam, mentega, susu pekat. Bahagian ramuan diubah mengikut kehendak, penting untuk menjaga prinsip resipi. Beberapa tukang gula berani bereksperimen dengan klasik, menawarkan kue dengan lapisan krim dan mentega kacang.
Keanehan Whoopi Pai adalah reka bentuknya yang sengaja cuai. Krim ini digunakan pada titik-titik, roset dan garis-garis, tepi tidak habis, yang membolehkan anda melihat semua lapisan biskut coklat dan krim. Bahagian atas kek boleh dihiasi dengan lapisan gula coklat, kacang, kerepek coklat atau beri segar.
Untuk menjayakan pencuci mulut, adalah penting untuk menggunakan produk berkualiti tinggi dan segar: mentega terbaik, krim berat, tepung premium yang terbaik. Koko untuk biskut harus semula jadi, pengganti segera dengan lemak sayuran dan pemanis buatan tidak akan berfungsi. Lebih baik mengambil coklat gelap dengan peratusan biji koko yang tinggi. Tidak diperlukan perisa, satu-satunya pengecualian adalah gula vanillin atau vanila.
Resipi kek coklat klasik: pendekatan langkah demi langkah
Kek itu dihidangkan di kedai-kedai pastri dan dibuat mengikut pesanan, tetapi boleh dibakar di rumah. Ketepatan yang berlebihan semasa pemasangan tidak diperlukan - krim menetes dan juga lapisan aising tidak akan merosakkan kesan pencuci mulut. Asas kek adalah kek span coklat halus. Ia harus lembut dan lapang, sambil menjaga bentuknya dengan baik. Agar penaik berjaya, penting untuk meneruskan langkah demi langkah dan mengikuti semua cadangan dengan tepat.
Bahan-bahan:
- 250 g mentega;
- 210 g gula pasir;
- 1 sudu kecil gula vanila;
- 2 biji telur;
- 350 g tepung gandum premium;
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- 100 g serbuk koko;
- 130 ml kopi yang dibancuh dan sejuk;
- 140 ml kefir lemak tinggi (boleh diganti dengan yogurt atau yogurt);
- sedikit garam.
Kisar mentega lembut dengan gula polos dan gula vanila, masukkan telur sedikit demi sedikit. Ayak tepung ke dalam mangkuk dalam, masukkan serbuk koko dan serbuk penaik. Campurkan semuanya sehingga homogen sepenuhnya. Campurkan kopi sejuk dan kefir yang baru diseduh dalam gelas yang berasingan.
Terus memukul mentega dengan telur, tambahkan komponen pukal dan campuran kopi-kefir ke dalam campuran dalam bahagian. Doh mestilah halus, likat, dan cukup pekat. Masukkan ke dalam 2 bentuk bulat yang berminyak, ratakan permukaannya dengan pisau lebar atau spatula pastri.
Letakkan acuan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 20-25 minit. Bakar biskut hingga lembut, periksa dengan mancis atau serpihan. Semasa biskut berada di dalam ketuhar, anda tidak boleh membuka oven, jika tidak, kek udara halus akan jatuh. Keluarkan produk dari oven, sejukkan sedikit dan angkat dari acuan. Biarkan kek diletakkan di atas papan atau rak dawai. Potong kek yang telah disejukkan dengan pisau atau tali pancing biasa memanjang menjadi 2 bahagian. Anda mesti mendapat 4 kek kosong. Sebilangan orang lebih suka membuat kuih dari 2 lapisan, jadi mereka lebih mengingatkan kuki asli - "Whoopi". Walau bagaimanapun, dengan lapisan seperti itu, kek tidak mempunyai masa untuk merendam krim, pencuci mulut ternyata lebih kering.
Krim halus dengan mascarpone: resipi langkah demi langkah
Keju krim muda menjadikan krim lebih enak, tetapi menambah kalori. Nilai pemakanan kek seperti itu tinggi, untuk mengisi, cukup untuk memotong sekeping yang sangat kecil.
Bahan-bahan:
- 200 g mascarpone;
- 350 krim berat;
- 150 g gula aising;
- secubit vanillin.
Pukul krim sejuk menjadi busa kuat menggunakan pengadun. Pada mulanya, kelajuannya harus rendah, kemudian dinaikkan. Apabila jisim menebal, anda perlu menambahkan gula tepung dengan vanila dan mengurangkan kelajuan perkakas.
Tambahkan mascarpone dalam bahagian, pukul dengan kelajuan sederhana. Sekiranya tidak ada pengadun, anda boleh menggunakan whisk atau garpu biasa. Apabila semua keju telah ditambahkan, tingkatkan kelajuan perkakas sebentar sehingga krim benar-benar homogen, lembut dan gebu. Sedikit helah: untuk mempercepat cambuk, disarankan untuk menyejukkan bukan sahaja krim dan keju, tetapi juga hidangan di mana krim akan disediakan.
Krim curd untuk kek: pilihan alternatif
Sekiranya anda tidak dapat membeli mascarpone, anda boleh menggunakan keju kotej yang lembut dan berlemak. Kandungan kalori krim tidak akan berkurang, tetapi rasanya sedikit berbeza. Kek disediakan mengikut resipi klasik, perubahan hanya berkaitan dengan pengisian dan hiasan.
Bahan-bahan:
- 450 g keju kotej berlemak lembut tanpa ketulan;
- 400 g mentega;
- 100 g gula aising atau gula yang sangat halus;
- 100 g susu pekat tanpa lemak sayuran.
Gunakan pengisar untuk mengisar keju kotej dengan susu pekat. Dalam bekas yang berasingan, pukul mentega dan gula aising. Campurkan kedua-dua campuran tanpa berhenti sebat. Sekiranya mentega mula mengelupas, letakkan krim di dalam peti sejuk. Campuran harus menjadi gebu, gebu, dan cair di mulut anda. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sedikit esen vanila ke dalamnya
Menyusun kek: peringkat akhir
Perkara yang paling menarik ialah mengumpulkan kek siap dari kek dan krim. Perkara ini mudah dilakukan, tidak memerlukan penjagaan khas. Produk yang direka dengan betul kelihatan sangat mengagumkan dalam foto, yang utama adalah tidak membuang krim dan glasir.
Masukkan kek pertama di atas pinggan rata. Letakkan krim yang disejukkan ke dalam beg pastri dengan muncung bulat batu. Sekiranya tidak, anda boleh menggunakan beg plastik biasa. Selepas diisi dengan krim, anda perlu memotong salah satu sudut dengan berhati-hati.
Letakkan krim dalam kek bulat kecil, bergerak dalam lingkaran, dari tepi ke tengah. Apabila seluruh permukaan kek ditutup dengan krim, tutup dengan lapisan biskut kedua. Ulangi teknik sehingga kek habis. Daripada krim, glasir coklat digunakan pada kek span atas. Sangat mudah untuk menyiapkannya, cukup untuk mencairkan 100 g coklat gelap tanpa bahan tambahan, dicampurkan dengan 80 ml krim berat dalam mandi air. Kacau campuran dan sebarkan ke atas biskut dengan spatula silikon. Jangan keluarkan garis-garis pada bahagian sisi kek, produk kelihatan lebih cantik dengannya.
Apabila frosting sedikit mengeras, permukaan kek boleh dihiasi dengan beri segar. Raspberry kelihatan sangat cantik. Ia mesti ditambah dengan daun pudina atau lemon balm. Pilihan alternatif adalah menghias dengan roset krim, yang dapat dilakukan dengan menggunakan piping bag dengan muncung berbentuk bintang. Tidak kurang hiasan asli - kuki "Whoopi" siap pakai, yang dibentangkan dalam bulatan atau diletakkan di tengah-tengah kek.
