Tunggal, yang lebih terkenal di Barat sebagai ikan tunggal, adalah ikan istimewa dari keluarga pelempar. Ia sangat digemari kerana rasanya yang halus. Pada tahun 80-an abad yang lalu, garam memancing diletakkan di bawah kawalan semua negeri di mana perairan wilayahnya dijumpai. Kenyataannya adalah kerana pengambilan makanan yang berlebihan, ikan ini hampir pupus. Sole adalah ikan kecil, filletnya sangat nipis, jadi sangat sesuai untuk menggoreng cepat dalam adunan halus.
Ia perlu
-
- Adunan bir Yunani
- 12 keping. fillet tunggal sederhana;
- 1 gelas bir ringan;
- 2 telur ayam besar;
- ½ cawan tepung gandum;
- 1 biji lemon;
- garam laut;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
- Pemukul gaya Inggeris
- 12 keping. fillet tunggal sederhana;
- 1 cawan tepung
- 1 gelas susu;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- 1 telur ayam besar;
- lada;
- garam;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Arahan
Langkah 1
Bateri Bir Yunani: Keluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu. Apabila berada pada suhu bilik, pecahkannya dan asingkan putih dari kuning telur.
Langkah 2
Campurkan kuning telur dengan bir, tambahkan sedikit garam laut ke dalamnya, tambahkan tepung dan pukul hingga sebati untuk mendapatkan doh yang halus dan pekat. Masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Masukkan juga putih telur ke dalam peti sejuk.
Langkah 3
Ambil satu-satunya fillet dan potong sedikit. Perah jus dari lemon dan taburkan ke atas ikan, garam dan lada. Biarkan perap sedikit.
Langkah 4
Keluarkan putih telur dan pukul hingga pekat. Campurkan perlahan-lahan ke dalam adunan. Rahsia kekenyangan adunan ini terdapat pada buih putih telur yang berterusan. Sekiranya anda memasukkannya dengan kuat ke dalam adunan, semua rasa sejuk akan hilang.
Langkah 5
Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang pekat. Celupkan kepingan tunggal ke dalam adunan dan goreng hingga coklat keemasan dalam minyak panas dalam kuali. Keluarkan minyak yang berlebihan dengan meletakkan fillet adunan pada tuala kertas. Hidangkan fillet adunan dengan mayonis buatan sendiri atau sos tartar.
Langkah 6
Adonan ala Inggeris - Ikan dan kerepek adalah hidangan Inggeris yang popular. Ia biasanya terdiri daripada kepingan ikan kod, goreng dalam adunan dan kentang goreng. Tetapi nyonya rumah membuat hidangan yang sama dengan makanan laut yang lazat.
Langkah 7
Pecahkan telur dan pukul segelas susu. Masukkan lada dan garam.
Langkah 8
Ayak tepung dengan serbuk penaik.
Langkah 9
Masukkan tepung ke dalam susu dan jisim telur dengan perlahan, kacau selalu. Kacau adunan yang halus dan ketat dan biarkan selama 20 minit.
Langkah 10
Potong fillet menjadi beberapa bahagian, lap dengan tuala kertas, taburkan dengan tepung.
Langkah 11
Panaskan minyak dalam kuali yang pekat. Celupkan fillet dalam adunan dan goreng dalam minyak hingga kekuningan. Tidak akan memakan masa lebih dari beberapa minit. Hidangkan ikan dan kentang goreng dengan kentang, taburkan dengan garam.
