Resipi pai ini agak tidak biasa, walaupun kelihatannya cetek - pai dengan sayur-sayuran. Keasliannya terletak pada pendekatan dan penyediaan pai, yang asli dan sangat lazat.
Ia perlu
- Untuk mengisi:
- - 1 lobak merah;
- - 200 g kacang hijau dalam tin;
- - 1 biji bawang;
- - 1 biji tomato;
- - 400 g kentang rebus;
- - 25 g pasli;
- - kunyit, garam, lada merah, ketumbar.
- Untuk ujian (di atas air):
- - 300 g tepung;
- - 2 sudu besar sudu minyak sayuran;
- - 160 ml air suam;
- - 1 sudu teh serbuk penaik.
- Untuk adunan (dalam mentega):
- - 200 g tepung;
- - 75 g mentega lembut;
- - 4-5 st. sudu air;
- - secubit safron.
Arahan
Langkah 1
Kacau adunan berasaskan air. Masukkan serbuk penaik, minyak sayuran ke tepung, tuangkan air. Dan uli adunan sehingga sebati. Ia harus lembut dan elastik. Bentuk doh menjadi bola dan biarkan berehat pada suhu bilik selama 10-15 minit.
Langkah 2
Sediakan adunan mentega. Masukkan mentega (dilembutkan) ke dalam tepung, tuangkan air dan uli adunan elastik. Bentuk bola dan sejukkan selama 5-10 minit.
Langkah 3
Sediakan pengisian untuk pai: Rebus kentang dalam air masin. Potong kentang sejuk ke dalam kiub kecil. Kupas wortel dan bawang, potong kiub kecil dan goreng selama kira-kira 3-4 minit dalam kuali. Masukkan kentang cincang ke dalam sayur tumis dan terus goreng, kira-kira 3-5 minit.
Langkah 4
Pindahkan sayur ke mangkuk dan masukkan kacang polong, pasli cincang halus dan tomato dadu, kupas. Masukkan garam, lada, kunyit, ketumbar secukup rasa dan campurkan semuanya.
Langkah 5
Bentuk doh dua nada. Gulungkan doh berasaskan air ke dalam lapisan segi empat tepat, setebal 2-4 mm. Gulungkan adunan mentega, tetapi sedikit lebih kecil, letakkan di atas lapisan adunan air.
Langkah 6
Lipat lapisan ganda yang dihasilkan menjadi dua, dan kemudian sekali lagi pada separuh. Gulungkan doh yang dilipat ke lapisan segi empat tepat setebal 3-4 mm dan kemudian lipat lagi. Gulungkan doh setebal 2-3 mm dan gulung di sisi panjang ke dalam gulungan yang ketat.
Langkah 7
Bentuk roti. Potong gulungan menjadi kepingan setebal 2-3 mm (adunan harus mempunyai lapisan pelbagai warna pada potongan). Gulung setiap keping ke dalam kek, di tengahnya masukkan sedikit pengisian. Lipat kek pada separuh dan cubit tepi di atas.
Langkah 8
Goreng pai dalam kuali panas dengan minyak sayuran hingga kekuningan. Sebarkan pada rak dawai untuk membuang lemak berlebihan.
