Daging yang digoreng dalam cognac ternyata sangat aromatik dan enak. Kepedihan yang diberikan oleh minuman beralkohol yang kuat ke dalam hidangan sesuai dengan sos krim masam dan hiasan sayur.
Ia perlu
- - 600 gram daging;
- - 6 sudu brendi;
- - 2 sudu besar perasa untuk daging;
- - 1 epal wangi;
- - 2 sudu kismis;
- - 60 mililiter wain putih kering;
- - 200 mililiter krim masam;
- - 1 sudu teh pati;
- - 1 biji bawang putih;
- - 1 sudu besar Dijon mustard;
- - 2 sudu minyak sayuran;
- - 4 sudu mentega;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Ambil dan bilas daging di bawah air yang mengalir. Potong menjadi empat kepingan yang sama, masing-masing 150 gram. Pukul atau potong potongan daging dengan baik.
Langkah 2
Celupkan setiap kepingan daging ke dalam rempah dan rempah, rempah barbeku sempurna. Sekiranya anda tidak mempunyai set rempah siap pakai, campurkan lada hitam dan merah, kari, paprika, herba dan bawang putih. Tuangkan brendi ke atas daging dan sejukkan selama 1-2 jam, tutup pinggan dengan penutup.
Langkah 3
Semasa daging diperap dalam cognac, basuh dan kupas epal, potong dan campurkan dalam mangkuk kecil dengan kismis. Tuangkan campuran dengan wain putih kering dan biarkan meresap selama lima belas minit.
Langkah 4
Selepas dua jam, keluarkan daging yang diasinkan dalam cognac dari peti sejuk. Sediakan loyang dengan mengolesnya dengan minyak sayuran dan mentega. Sear setiap potong di kedua-dua belah bahagian dalam kuali yang dipanaskan dengan baik.
Langkah 5
Kupas bawang putih dan potong halus. Goreng dalam minyak yang anda gunakan untuk menggoreng daging selama lima minit. Masukkan bawang merah campuran epal dan kismis, ditutup dengan wain putih kering, mustard Dijon, kemudian renehkan bahan sehingga bawang menjadi lembut dan keemasan.
Langkah 6
Ambil krim masam pekat, campurkan dengan kanji dan tambahkan campuran ini ke bawang, epal dan kismis, garam, gaul rata. Apabila campuran mula mendidih, angkat sos yang dihasilkan dari api.
Langkah 7
Hidangkan daging yang dimasak dalam cognac dengan sos krim masam yang terbuat dari bawang goreng, epal, kismis, rempah dan wain putih kering. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan herba segar sebelum dihidangkan. Daging cincang kelihatan bagus ketika diletakkan di daun selada.
