Bakso atau bakso adalah hidangan yang popular dalam masakan Itali. Walaupun terdapat stereotaip yang berlaku, spageti dengan bebola daging bukanlah makanan yang paling biasa. Selalunya, di Itali, bebola daging disajikan untuk kali kedua dengan hidangan sampingan salad atau sayur-sayuran. Setiap wilayah mempunyai nuansa tersendiri dalam resipi, masakan petani yang murah hati tidak memerlukan kepatuhan ketat terhadap peraturan, kecuali satu perkara - semua produk mesti segar.
Ia perlu
-
- Polpettine Con Passi e Pinoli (Bakso Neapolitan dengan kismis dan kacang)
- 600 g daging lembu;
- 225 g roti putih basi;
- sekumpulan pasli;
- 1 biji telur ayam;
- 110 g keju parmigiano
- parut segar;
- garam dan lada;
- mentega;
- cengkih bawang putih;
- 55 g kismis;
- 55 g kacang pain;
- 500 g tomato cincang;
- 1/4 cawan pes tomato
- 1/4 cawan minyak zaitun
- 1 kepala bawang sederhana.
- Crocchette Di Vitello All'Italiana (bebola daging sapi Itali)
- 500 g sekerap daging lembu panggang;
- 2 1/2 sudu besar bacon segar (tidak masin atau asap)
- 1 1/2 sudu besar serbuk roti kering
- 1 1/2 sudu besar keju Parmesan parut segar
- 3 biji telur ayam;
- jus setengah lemon;
- garam dan lada secukup rasa;
- serbuk roti;
- 250 ml sos tomato.
Arahan
Langkah 1
Polpettine Con Passi e Pinoli (Bakso Neapolitan dengan kismis dan kacang)
Rendam roti basi dalam sedikit air (anda boleh menggunakan sedikit susu atau krim untuk tujuan yang sama). Jangan lupa memotong kerak yang keras dari roti. Cincang pasli, masukkan bawang putih yang dikupas melalui penekan bawang putih. Kupas bawang dan potong kiub kecil. Campurkan daging cincang dengan pasli, perah roti dan tambahkan ke dalam daging. Perahkan daging cincang melalui penggiling daging atau nadi dalam pemproses makanan. Masukkan bawang putih, kacang pinus, kismis, telur, musim dengan garam dan lada dan campurkan dengan tangan. Bentuk bebola besar daging, berdiameter sekitar 5 sentimeter, dan goreng hingga coklat keemasan dalam campuran minyak zaitun dan mentega.
Langkah 2
Goreng bawang hingga lumat. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam periuk yang berat, tambahkan tomato cincang, pes tomato, bawang, musim dengan garam dan lada dan masak sos cepat pekat. Pindahkan bebola daging ke sos dan panaskan dengan api kecil selama 5-10 minit.
Langkah 3
Sekiranya anda tidak mempunyai kacang pinus, kemudian gantikan keju Parmigiano dengan pecorino dan daging lembu dengan daging babi, mengikuti resipi yang sama, anda boleh membuat hidangan Itali lain - Purpette Ra Passula - Bakso gaya Calabria dengan kismis.
Langkah 4
Crocchette Di Vitello All'Italiana (bebola daging sapi Itali)
Goreng serbuk roti dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Masukkan sisa daging melalui penggiling daging atau kisar dalam pemproses makanan bersama dengan lemak babi. Anda boleh menggunakan bacon mentah dan bukannya lemak babi. Bahagikan dua telur menjadi kuning telur dan putih. Pukul putih secara berasingan. Masukkan jus lemon, kuning telur, serbuk bakar dan keju parut ke dalam daging cincang, campurkan. Musim dengan garam dan lada. Masukkan putih telur sebati dan kacau perlahan.
Langkah 5
Pukul telur yang tinggal dalam mangkuk. Bentuk daging cincang menjadi bebola berdiameter 5 sentimeter. Celupkan setiap bakso ke dalam telur dan kemudian gulung serbuk roti. Goreng dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan, masukkan sos tomato dan reneh selama 5-10 minit. Hidangkan dengan salad segar dan wain merah.
Langkah 6
Ini adalah resipi lama, yang lahir pada hari-hari ketika kebiasaan menggunakan semua sisa makanan dan sisa makanan dalam pelbagai hidangan "ekonomi", oleh itu, ini memungkinkan penggunaan bukan hanya daging sapi goreng sebagai bahan utama, tetapi juga daging sapi rebus, serta daging babi, unggas, daging lembu atau campuran daging jenis ini dalam apa jua bahagian. Resipi klasik tidak menentukan ramuan aromatik, tetapi banyak variasi membenarkan daun rosemary segar atau kering.
