Sejak separuh kedua abad ketujuh belas, roti halia Tula telah terkenal - sejenis roti halia bercetak serantau. Dipanggang dalam bentuk patung atau jubin rata dengan corak timbul, diisi dengan jem atau susu pekat, produk ini dijual di banyak kedai. Tetapi makanan yang harum dan kaya, yang dianggap sebagai hadiah mahal, juga boleh disiapkan di rumah.
Nombor resipi 1
Bahan-bahan:
- 100 g marjerin
- 2 biji telur
- 200 ml gula pasir
- 0.25 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil Soda
- 2 sudu besar sayang
- 1 sudu besar serbuk kayu manis
- 4 cawan tepung
- 400 g jem atau susu pekat rebus
- 2 sudu besar susu
- 4 sudu besar gula pasir untuk pulut
Tula roti halia di rumah boleh disediakan dengan atau tanpa papan roti halia. Mari sediakan roti halia dengan cara yang mudah, membentuk produk kita sendiri.
Masukkan marjerin cincang, telur, gula pasir, garam, soda, madu dan kayu manis dalam periuk yang luas. Soda dalam resipi ini tidak perlu dipadamkan; tidak boleh diganti dengan serbuk penaik. Semua bahan harus dicampurkan dan pinggan dengan alas untuk doh hendaklah dimasukkan ke dalam tab mandi air.
Perlu diingat bahawa jisimnya akan banyak berbuih, jadi loyang harus 2-3 kali lebih besar daripada jumlah produk yang asli.
Kacau secara berterusan, masak jisim dalam air mandi selama kira-kira 10 minit, sehingga marjerin larut sepenuhnya dan campurannya benar-benar homogen.
Selepas itu, angkat kuali, letakkan di tuala, tambahkan tepung di bahagian. Setelah sukar mengaduk adunan dengan sudu, letakkan di atas meja. Taburkan tepung dalam bahagian kecil, uli adunan lembut dan tidak melekit. Ia mestilah homogen, tanpa ketulan.
Bahagikan adunan siap menjadi dua bahagian yang tidak sama rata. Letakkan kertas penaik di atas meja, gulungkan sebahagian besar adunan di atasnya dengan ketebalan 5-7 milimeter. Pindahkan kertas dengan adunan ke loyang, bentuk sisi. Sekiranya tidak ada kertas penaik, griskan loyang dengan minyak sayuran, debu meja dengan tepung, gulung doh. Gunakan penggulung untuk memindahkannya ke loyang, jangan lupa tentang pembentukan sisi.
Masukkan susu pekat rebus atau jem pada adunan, ratakan. Gulungkan bahagian yang lebih kecil dari adunan, tutup pengisiannya. Sambungkan sisi dengan garpu. Perkara utama adalah untuk mengelakkan pengisian mengalir keluar semasa membakar.
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Roti halia dengan ukuran ini dipanggang selama 25-30 minit. Produk harus meningkat dengan kuat semasa membakar. Keluarkan barang bakar yang telah siap dari oven dan dengan berhati-hati, menggunakan sarung tangan oven, pindahkan ke dulang.
Semasa roti halia sedang membakar, sediakan aising. Rebus 2 sudu besar dalam periuk. susu dan 4 sudu besar. gula pasir hingga larut sepenuhnya. Tuangkan ais panas bahagian ke roti halia dan ratakan dengan berus silikon.
Sebelum digunakan, roti halia mesti disejukkan sepenuhnya, kerana terdapat risiko melemaskan diri anda dengan pengisian yang panas.
Nombor resipi 2
Bahan-bahan:
- 5 sudu besar sayang
- 2 biji telur
- 350 g gula
- 1 sudu kecil Soda
- 100 g mentega
- 0.5 sudu kecil kayu manis
- 0.5 sudu kecil buah pala
- 1 biji vanila
- 100 g tepung rai
- 500 g tepung gandum
- 5 sudu besar jem buah
- 100 g air
Anda boleh menggunakan papan roti halia untuk membuat roti halia dicetak di rumah dan mendapatkan corak khas. Sebelum memulakan kerja, anda perlu mengisinya dengan minyak sayuran selama 10-15 minit. Ini akan memudahkan mengeluarkan produk siap.
Sediakan doh. Untuk melakukan ini, campurkan madu, telur, 100 g gula, soda, mentega, biji vanila, kayu manis dan pala dalam mangkuk.
Kacau secara berterusan, panaskan makanan sehingga konsistensi homogen diperoleh. Keluarkan piring dari mandian air dan di bahagian, kacau rata, masukkan kedua-dua jenis tepung.
Tutup doh dengan pelekat dan sejukkan selama 2 jam.
Sediakan sirap gula. Tuangkan 250 g gula ke dalam mangkuk logam, tambahkan air dan masak, kacau berterusan, selama 10 minit. Keluarkan peralatan memasak dari api. Berhati-hati! Sirap panas menyebabkan luka bakar yang teruk.
Tiriskan minyak dari papan roti halia. Gulungkan doh yang telah disejukkan ke lapisan setebal 7 milimeter, letakkan di atas papan roti halia dan tekan dengan kuat untuk mencetak corak. Sebarkan jem dalam lapisan sekata, tutup dengan lapisan doh kedua. Gulung kosong dengan penggulung, keluarkan sisa-sisa adunan. Pastikan semua bahagian tepi tertutup rapat.
Letakkan roti halia yang sudah siap di atas loyang yang sudah berminyak. Bentuk produk yang selebihnya dengan cara yang sama.
Panaskan oven hingga 225 ° C, bakar roti halia selama 7-8 minit. Kemudian turunkan suhu hingga 175 ° C dan terus bakar selama 25 minit.
Apabila barang yang dipanggang sudah siap, keluarkan dari oven dan letakkan di rak dawai. Ini akan membantu menjaga bahagian bawah kek kering. Tuangkan sirap panas ke atas roti jahe, tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Roti halia dengan susu sejuk sangat sedap.
Nombor resipi 3
Sekiranya ketuhar tidak tersedia, tetapi anda ingin memasak roti halia Tula dan menyenangkan keluarga anda, anda boleh menggunakan periuk perlahan. Makanan yang dipanggang di dalamnya tidak akan sesuai dengan penampilan tradisional, tetapi rasa dan aroma khas akan tetap ada.
Bahan-bahan:
- 3 sudu besar sayang
- 2 biji telur
- 120 g gula
- 100 g mentega
- 260 g tepung gandum
- 1 sudu kecil Soda
- 0.5 sudu kecil kayu manis
- Jam atau jem untuk pengisian
Permulaan penyediaan doh untuk roti halia Tula yang dibakar dalam multicooker adalah tradisional. Dalam pinggan tahan panas, campurkan semua bahan kecuali tepung. Masukkan pinggan dengan jisim ke dalam tab mandi air dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga jisim mula berbuih. Keluarkan pinggan dengan jisim yang dipanaskan dari mandian air, masukkan tepung yang telah diayak, uli adunan.
Lubricate the multicooker bowl, masukkan adunan ke dalamnya, rata. Bakar roti halia dalam mod "Baking" selama kira-kira 1 jam.
Letakkan roti halia yang sudah siap di atas dulang rata, potong menjadi dua bahagian. Gris bahagian bawah dengan jem atau jem, tutup dengan bahagian atas. Taburkan produk dengan aising atau taburkan dengan gula aising, dan anda boleh minum teh dengan pastri halus yang harum.
Bagaimana anda boleh melukis roti halia?
Gunakan aising untuk membakar kue roti jahe, hiasan perayaan, atau huruf. Untuk menyiapkannya, ambil pinggan yang bersih dan kering, cambuk manual atau elektrik. Pisahkan putih telur dari kuning telur. Masukkan protein ke dalam mangkuk dan pukul perlahan sehingga gelembung kecil muncul di seluruh permukaan. Perlu diingat bahawa putih telur sejuk berfungsi lebih baik dan bahawa pinggan dan pukul mesti bebas dari sisa lemak yang boleh dimakan. Apabila gelembung muncul, tambahkan gula tepung ke lapisan gula masa depan. Semakin halus gula aising, aising akan lebih seragam. Biasanya, kira-kira 200 g gula tepung diperlukan untuk pulut dari protein satu telur. Jumlah tepat bergantung pada ketekalan yang diperlukan. Untuk mengisi permukaan roti halia secara berterusan, anda memerlukan kilauan konsistensi krim masam pekat. Sekiranya anda ingin membuat prasasti, kalahkan lapisan sehingga puncak kuat muncul. Prasasti harus dibuat menggunakan beg pastri dengan muncung yang sangat nipis. Penggunaan pewarna makanan membuka peluang besar untuk membuat palet warna glasir dan menghias roti halia.
Rahsia kecil roti halia besar
Semua produk doh hendaklah pada suhu bilik.
Doh mestilah kelihatan seperti plastisin yang dihaluskan dengan baik. Sebilangan besar tepung akan menjadikan doh tidak elastik, dan roti halia yang sudah siap akan kering.
Anda boleh meletakkan sedikit pati di bawah jem buah. Ini akan mengelakkan pengisian merebak.
Roti halia naik sangat banyak semasa pembakar. Sekiranya anda membuat gambar kecil di tempat kosong untuk hiasan, maka semasa memasaknya akan kabur. Untuk menghias roti halia Tula, potong angka rata dari adunan dan letakkan di atas produk.
Daripada jem buah, anda boleh menggunakan potongan marmalade.
Untuk memperkaya rasa roti halia, selain rempah-rempah tradisional, anda boleh menambahkan buah kering dan buah manisan, kapulaga, safron, cengkih, lada merah ke dalam adunan.
