Squash mendapat nama mereka dari bentuk buah. Ia diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai "pai". Sayuran dianggap sebagai salah satu yang rendah kalori, tetapi juga mengandungi sejumlah besar mineral berharga. Squash boleh dimasak dengan pelbagai cara, tetapi acarnya enak.
Squash adalah sayur yang sangat sihat dan lazat yang mempunyai penampilan luar biasa yang menarik perhatian. Nilai tenaganya hanya 19 Kcal per 100 g produk. Selain itu, ia mengandungi unsur surih, vitamin, serat yang berharga. Dari labu, anda boleh menyediakan pelbagai jenis hidangan dan persiapan untuk musim sejuk. Sayuran acar adalah makanan pembuka yang sangat baik dan tambahan untuk hidangan daging dan ikan.
Acar labu (resipi dengan pensterilan)
Acar labu berjaya dituai untuk musim sejuk. Untuk menyediakan makanan ringan, anda memerlukan:
- 1 kg skuasy muda;
- 1 liter air;
- daun salam;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar l gula pasir;
- 2 sudu besar l garam batu kasar (tidak beryodium);
- 4 sudu besar l cuka 9%;
- 8 biji lada hitam;
- 2 tangkai dill (tanpa payung) dan pasli.
Agar labu acar dalam balang berubah menjadi halus dan rangup, anda perlu memilih buah-buahan muda. Untuk resipi ini, sayur-sayuran sangat sesuai, berdiameter tidak lebih dari 5-6 cm. Labu kecil dapat diawetkan keseluruhan, dan yang besar dapat dipotong menjadi 2 atau 4 keping. Sebelum ini, setiap sayur harus dipotong tangkai, menangkap 1-2 cm bahagian yang boleh dimakan. Anda tidak perlu membersihkannya. Kupas labu agak nipis. Sekiranya anda memotongnya, bahan kerja tidak akan kelihatan sangat menarik.
Masukkan patisson yang telah dikupas dengan rapi ke dalam periuk dengan air dan rebus selama 5 minit, dan kemudian segera angkat dan sejukkan dalam air sejuk sekurang-kurangnya 5 minit. Ini untuk memastikan sayur-sayuran mengekalkan ketekunannya dan tetap renyah. Susun labu dalam balang. Dalam kes ini, bekas kaca tidak perlu disterilkan, kerana balang akan disterilkan semasa diisi. Masukkan bawang putih yang dikupas balang, potong separuh, daun dill dan pasli.
Tuangkan air bersih ke dalam periuk yang terpisah, tambahkan garam (anda memerlukan garam kasar tanpa bahan tambahan), gula, lada sulah, daun salam dan didihkan. Masukkan cuka sebelum mematikan kompor, kerana ia cenderung menguap. Tuangkan air ke dalam periuk, dan juga jangan lupa meletakkan tuala di bahagian bawah dan meletakkan balang di atasnya. Air harus menutup bekas dengan ketinggian 2/3. Tuangkan air garam ke atas balang yang diisi dan masak selama 10 minit, kemudian segera skru atau gulung dengan penutup steril. Balikkan balang dengan lembut dengan penutupnya, letakkan di permukaan kayu atau dudukan kayu, dan kemudian balut dengan selimut. Setelah sejuk, anda boleh menyimpan benda kerja di tempat yang gelap dan sejuk.
Squash diperap dengan epal (tanpa pensterilan)
Penggunaan epal dalam pengetinan memberikan rasa labu yang khas pada labu. Untuk menyediakan makanan ringan asli, anda memerlukan:
- 1 kg labu;
- 0.5 kg epal (masam atau manis dan masam lebih baik);
- 2 sudu besar l garam batu kasar;
- 2 sudu besar l gula;
- 1.2 liter air:
- lada panas kecil;
- pada tangkai dill dan pasli;
- 5 biji lada;
- 1 sudu besar l cuka 9%
Keluarkan tangkai dari labu dengan pisau tajam, potong setiap buah menjadi beberapa keping, bergantung pada ukuran sayur-sayuran dan isi balang yang dipilih. Potong setiap epal menjadi 4 keping dan angkat intinya. Blash labu dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian masukkan air sejuk hingga sejuk.
Tsterilkan tin di atas stim selama 5 minit. Sangat senang digunakan untuk tujuan seperti lapisan khas pada kuali dengan lubang untuk leher bekas kaca. Anda boleh menggoreng balang di dalam ketuhar selama 10 minit, secara beransur-ansur meningkatkan suhu dari 50 ° C hingga 100 ° C. Masukkan dill dan pasli yang telah dicuci, labu dan epal yang telah dikisar, serta lada panas dalam bekas steril.
Tuangkan air bersih ke dalam periuk, letakkan di atas kompor, dan juga tambahkan garam, gula, lada hitam, didihkan. Masukkan cuka setelah mematikan kompor dan segera tuangkan air garam ke dalam balang, tutup dengan penutup steril, balikkan dan segera bungkus, dan setelah sejuk di tempat yang sejuk, kekosongan seperti itu dapat dikeluarkan.
Labu dengan timun dan tomato atau pelbagai sayur-sayuran
Squash boleh diasinkan dengan timun, tomato dan juga zucchini. Untuk menyediakan pelbagai jenis sayur-sayuran, anda memerlukan:
- 2 kg labu;
- 0.5 kg tomato yang sangat masak;
- 0,5 kg timun besar dan padat;
- 0.5 kg lada bel;
- 12 ulas bawang putih;
- 2 daun lobak;
- 7 sudu besar l garam batu kasar;
- 3 sudu besar l gula;
- sebilangan besar dill;
- 10 biji lada hitam;
- 12 Seni. l cuka 9%.
Keluarkan tangkai dari labu, potong buah menjadi beberapa bahagian. Keluarkan bahagian sampingan dari timun. Rendam labu dan timun selama 20 minit dalam air sejuk, dan kemudian potong timun menjadi 2 bahagian (jika besar), dan tumis labu dalam air mendidih selama 5 minit, kemudian sejukkan dalam air sejuk.
Potong tomato masak menjadi beberapa bahagian. Keluarkan biji dari lada dan potong menjadi kepingan tebal. Kupas cengkih bawang putih.
Bilas bekas gelas dengan baik, dan setelah mencuci, letakkan kepingan lobak merah, tap lembut labu yang telah dikisar dan sayur-sayuran lain. Susun cengkih bawang putih ke dalam balang, dill yang telah dicuci dengan baik, lada hitam. Anda juga boleh memasukkan 2-3 kacang polong dalam balang. Masukkan balang ke dalam tab mandi air dan isi dengan air garam yang disediakan terlebih dahulu dari air, garam, gula, cuka. Bilangan ramuan yang disenaraikan dalam resipi dikira untuk 3 liter air. Masukkan cuka ke dalam air garam setelah mendidih dan sebelum mematikan dapur.
Tuangkan larutan ke atas balang, tutup dan sterilkan selama 15 minit. Kemudian skru atau gulung penutupnya, balikkan tin, balut dan, setelah sejuk, letakkan di tempat yang sejuk. Anda boleh mengganti cuka meja dengan esen cuka dan menambahkannya sebelum menggulung tin di bawah penutup dengan kadar 1 sudu per balang tiga liter.
Dengan penambahan labu, anda boleh menyediakan pelbagai jenis. Ia dibenarkan untuk mengganti timun, tomato atau lada dengan zucchini atau bahkan kembang kol. Anda juga boleh menyesuaikan nisbah sayur-sayuran sendiri. Anda perlu fokus pada citarasa anda sendiri dan ketersediaan produk.
Acar labu dengan pudina dan lobak
Skuasy diperap dengan penambahan pudina dan lobak ternyata sangat enak. Untuk menyediakan tempat kosong, anda memerlukan:
- 1 kg labu kecil (lebih disukai kuning);
- 2 akar lobak kecil;
- 2 sudu besar l garam batu (tidak beryodium);
- 3 sudu besar l gula;
- 6 daun pudina;
- 3 biji kacang polong, lada hitam dan rempah;
- 120 ml cuka 9%.
Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan labu kecil, yang boleh diletakkan keseluruhan dalam balang. Jumlah ramuan yang ditentukan harus cukup untuk tin 2-3 liter. Penggunaan air untuk membuat air garam adalah 1 liter.
Keluarkan tangkai dari labu. Kupas akar lobak (lebih mudah dilakukan dengan pengupas sayur) dan potong kecil. Blash labu dalam air mendidih selama kira-kira 5 minit, kemudian sejuk dengan cepat.
Masukkan labu, akar lobak merah ke dalam balang, masukkan lada dan sedikit daun pudina di dalam setiap balang. Sediakan pengasam dalam periuk berasingan dengan melarutkan garam dan gula di dalam air. Secara beransur-ansur rebus pengasam, tambahkan cuka setelah air garam telah mendidih dan matikan kompor setelah mendidih pengasam lagi.
Masukkan balang yang diisi dengan teliti ke dalam tab mandi air panas, tutup dengan penutup, tuangkan perap dan sterilkan selama 15 minit. Masa pensterilan bergantung pada isipadu bekas yang dipilih. Sebaiknya rebus balang 3 liter selama 20 minit, dan cukup untuk mensterilkan balang setengah liter selama 10 minit. Skru penutup logam atau gulungnya (untuk menutup lipit), putar balang dengan berhati-hati ke bawah dengan penutupnya dan bungkusnya, dan setelah sejuk di tempat yang sejuk, angkat.
Squash diperap dengan sos tomato
Pembuka selera asli boleh disediakan dari labu dengan memetiknya dalam sos tomato. Ini memerlukan:
- 1 kg labu (besar dan terlalu banyak);
- 1 kg tomato masak dan masak;
- 1 lada Bulgaria;
- 4 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar l garam batu;
- 3 sudu besar l gula;
- 1 liter air;
- setengah sudu teh lada merah tanah;
- 3 biji kacang polong, lada hitam dan rempah;
- 70 ml cuka 9%;
- 70 ml minyak sayuran.
Labu untuk dijemput dalam sos tomat, bahkan yang besar dan padat boleh digunakan. Keluarkan tangkai dari setiap sayur, potong menjadi kiub atau kepingan kecil bentuk sewenang-wenangnya dengan pisau tajam.
Buat potongan di bahagian bawah tomat dan bakar dengan air mendidih curam sehingga mudah dikupas. Kupas lada Bulgaria, angkat bijinya. Gulung tomato berdaging bersama lada melalui penggiling daging, sambil menambahkan cengkih bawang putih ke dalamnya. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk. Kemudian masukkan garam batu, gula, lada tanah, serta air, minyak sayuran. Didihkan campuran dan masukkan cuka pada saat terakhir sebelum mematikan dapur.
Daripada lada merah tanah dalam resipi ini, anda boleh menggunakan setengah lada panas segar, tetapi ia mesti dikupas dan digulung melalui penggiling daging dengan sayur-sayuran lain.
Masukkan kepingan labu ke dalam balang steril, Patisson tidak perlu dikisar sebelum memasukkannya ke dalam balang. Masukkan sebilangan biji lada ke dalam setiap balang. Masukkan balang ke dalam mandian air dan tuangkan perapan tomato yang dihasilkan. Tutup balang dengan tutup dengan berhati-hati dan sterilkan benda kerja selama 15 minit, kemudian skru penutup atau gulungkannya. Persiapan seperti itu dapat disajikan sebagai makanan ringan bebas, dan sebagai tambahan kepada hidangan utama.
Acar labu dengan wortel dan minyak bunga matahari
Atas dasar labu, anda boleh menyediakan makanan pembuka yang sangat menarik, rasanya yang akan menyerupai rasa cendawan, atau cendawan susu acar. Sangat mudah untuk membuat makanan istimewa ini. Ini memerlukan:
- 1, 5 kg labu bersaiz sederhana;
- 2 lobak sederhana;
- setengah gelas minyak sayuran berkualiti tinggi;
- setengah gelas cuka;
- setengah gelas gula;
- sebilangan rempah;
- kepala bawang putih yang besar;
- sekumpulan hijau (lebih baik campuran dill dan pasli);
- 1 sudu besar l garam batu kasar.
Kupas labu sesuai dengan semua peraturan, jangan lupa membuang tangkainya. Potong setiap buah dengan pisau supaya kepingannya tidak terlalu besar. Kupas wortel dan potong menjadi bulatan. Anda boleh membuat bulatan kerinting menggunakan pisau tajam atau alat khas.
Masukkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk keluli tahan karat atau enamel (untuk mengelakkan pengoksidaan) dan tambahkan garam kasar (tidak beryodium), gula pasir, dan cuka. Masukkan juga rempah, herba segar ke dalam pinggan. Kupas kepala bawang putih, masukkan cengkih ke dalam mangkuk. Anda boleh memotongnya, tetapi tidak dengan halus. Resipi ini memerlukan cuka meja 9%. Biarkan sayur perap selama 3 jam.
Masukkan semua isi mangkuk ke dalam balang bersama-sama dengan jus yang dibebaskan, tuangkan air dan sterilkan dalam mandi air selama 10 minit. Kemudian skru penutup atau gulungnya, terbalikkan, bungkusnya. Selepas 12 jam, balang boleh dibuang ke tempat yang sejuk. Pembuka selera harus disuntik, jadi ia mesti dimakan lebih awal dari 2 minggu.
