Sedikit orang suka mencuba labu mentah. Tetapi sayur ini membuat sajian lazat untuk musim sejuk. Di antaranya terdapat penambahan lezat pada daging dan ikan - salad, kaviar, makanan ringan dan acar, serta pencuci mulut yang lengkap - jem, jem, kentang tumbuk. Boleh dibuat dari labu dan jus manis yang sihat. Tetapi untuk ini, sayur mesti ditambah dengan sitrus.
Kaviar labu
Bahan-bahan:
- labu - 650-700 g;
- wortel - 320-350 g;
- bawang - 320-350 g;
- tomato - 130-150 g;
- bawang putih - 30-35 g;
- minyak bunga matahari - 60 ml;
- cuka meja (9%) - 25-30 ml;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
Sediakan semua sayur-sayuran yang dinyatakan dalam resipi - bilas, kupas, potong. Potongan harus dalam ukuran yang sesuai untuk memprosesnya dalam penggiling daging. Mula-mula anda perlu memasukkan bawang melalui "pembantu dapur" ini. Dan segera masukkan ke dalam minyak goreng.
Langkah seterusnya adalah memproses wortel dan meletakkannya di atas bawang, yang telah dimasak dalam kuali selama 3-4 minit. Setelah jangka masa yang sama, tambahkan labu yang dilalui penggiling daging. Goreng makanan bersama selama 7-8 minit, kacau dengan spatula kayu.
Setelah menambah tomato, tutup periuk dengan penutup dan renehkan semua api di atas api selama kurang daripada seperempat jam rata-rata. Garam campuran dengan segera secukup rasa. Sekiranya tidak ada tomato segar di tangan, ia boleh diganti dengan campuran pes tomato dan air - 3 sudu kecil. selama 60 ml.
Tuang cuka terakhir, masukkan potongan bawang putih kecil. Campurkan semuanya dan biarkan mendidih dalam keadaan yang dinyatakan di atas selama 6-7 minit.
Sebarkan kaviar dalam bekas kaca steril, gulung. Sebilangan hidangan dapat dirasakan segera dengan taburan bawang hijau cincang.
Salad labu, lada dan tomato
Bahan-bahan:
- pulpa labu - setengah kilo;
- wortel, paprika, bawang - 130-150 g setiap satu;
- tomato berair masak - 650-700 g;
- bawang putih - 7-8 ulas;
- garam - setengah sudu;
- gula pasir - ½ cawan;
- minyak bunga matahari - ¼ gelas;
- cuka meja (9%) - 2 sudu besar. l.
Penyediaan:
Potong daging labu tulen tanpa bahagian dalam yang bergelombang menjadi kepingan kecil. Potong bawang dalam separuh cincin, dan lada bel tanpa biji - dalam kepingan pendek yang tebal.
Potong lobak merah dan bawang putih ke dalam kepingan nipis. Keluarkan kulit dari tomato dengan cara yang mudah dan pukul dengan pengisar hingga rata sayur.
Gabungkan semua komponen yang telah disediakan. Hantarkan produk resipi kering dan minyak kepada mereka. Masak semuanya bersama dengan api kecil selama 35 minit setelah merebus komposisi. Kira-kira beberapa minit sehingga siap, tuangkan cuka ke dalam campuran dan gaul rata.
Susun salad tebal yang dihasilkan dalam balang yang sudah siap (disterilkan). Gulung ke atas dengan selamat. Simpan di tempat sejuk. Balkoni dan bilik bawah tanah akan disediakan.
Salad ini melengkapkan hidangan daging dengan sempurna. Ia sangat sesuai dengan rebusan daging lembu - rasanya lebih cerah dan menarik.
Labu acar
Bahan-bahan:
- labu besar - 1 pc. (kira-kira 3, 5-4 paun);
- garam - 40-45 g (anda boleh mengubah jumlahnya mengikut keinginan anda);
- lada panas merah - beberapa secubit;
- lavrushka - 1 daun;
- air - 1, 2-1, 5 l.
Penyediaan:
Basuh labu masak yang besar, potong yang senang diproses. Keluarkan biji dengan sudu dengan hujung tajam. Jangan buang yang terakhir - mereka boleh dikeringkan dan dimakan dengan berselera. Gunakan pisau tajam untuk memotong kulit sayur dengan nipis.
Potong pulpa bersih yang tersisa menjadi kiub bersaiz sederhana, dan sederhana. Blan mereka dalam air mendidih selama 3-4 minit. Hanya selepas itu, pindahkan kepingan sayur ke piring tanah liat dengan sisi tinggi (enamel juga sesuai).
Sediakan air garam dari air, garam, lavrushka dan lada segar. Gaul sebati. Biji-bijian masin harus larut sepenuhnya dalam cecair. Tuangkan sayur cincang dengan campuran yang dihasilkan. Tekan mereka ke bawah dengan penindasan (misalnya, dengan balang air yang diletakkan di atas pinggan rata) dan biarkan selama 4-5 hari terus di atas meja di bilik yang sejuk.
Apabila pembuka selera siap, anda boleh memindahkan balang ke dalam sejuk, menutup penutup, untuk simpanan jangka panjang. Hidangan yang enak dan enak kelihatan hebat di meja perayaan.
Sayuran acar
Bahan-bahan:
- pulpa labu tulen - 1 kilo;
- gula bit - 1, 5 sudu besar. l.;
- air minuman - setengah liter;
- asid asetik (30%) - 2-2, 5 sudu besar. l.;
- cengkih kering - 8 biji.;
- allspice dalam kacang polong - 6 biji.;
- pala parut - secubit;
- halia cincang - secubit.
Penyediaan:
Kupas labu dari semua yang berlebihan. Potong kiub sederhana. Larutkan semua gula dalam resipi di dalam air. Hantar cuka ke sana. Tuangkan sirap yang dihasilkan ke atas labu. Biarkan kepingan sayur untuk diperap semalaman.
Masukkan semua rempah pada beberapa lapisan kain tipis, balut dengan lembut. Tenggelamkan struktur yang dihasilkan di pengasam. Silap mata seperti itu akan menyelamatkan diri anda dari masalah lama menyaring jisim dan mengeluarkan rempah-rempah daripadanya secara manual. Masak campuran dengan api kecil selama 6-7 minit. Selama ini, kepingan labu harus menjadi telus. Sekiranya perlu, anda boleh meningkatkannya selama beberapa minit lagi.
Keluarkan loyang dari api. Biarkan kandungannya di bawah penutup selama kira-kira setengah jam. Hanya selepas itu keluarkan beg rempah dari bekas.
Susun makanan dalam bekas kaca steril. Gulung ke atas dan simpan untuk simpanan musim sejuk. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mencuba hidangan seperti itu dengan segera.
Nanas Labu Kalengan
Bahan-bahan:
- pulpa sayuran yang dikupas - 730-750 g;
- air - 730-750 ml;
- gula pasir - 6-7 sudu besar. l.;
- allspice dalam bentuk kacang polong - 3 biji.;
- cengkih (bintang) - 3 biji.;
- cuka meja (9%) - 1, 5 sudu besar. l.
Penyediaan:
Potong pulpa sayur, yang sebelumnya menyingkirkan semua kelebihan (kulit, lapisan berserat dalaman), ke dalam kepingan yang serupa. Dianjurkan untuk membuatnya sama dengan kiub nanas yang dibeli di kedai dalam tin.
Kira jumlah air yang diperlukan dan larutkan gula di dalamnya. Apabila biji-bijian manis tidak lagi terasa di dalam cairan, tambahkan biji lada, bintang cengkih ke dalamnya. Didihkan campuran yang dihasilkan sehingga mendidih.
Tuangkan semua kepingan sayur ke dalam komposisi menggelegak sekaligus. Untuk menangkap 14-16 minit dari saat mendidih semula. Sekiranya diputuskan untuk membuat kepingan labu besar, maka waktu memasak dalam air mendidih meningkat menjadi 20-25 minit.
Apabila sayur menjadi lembut, masukkan cuka ke dalamnya. Seterusnya - segera campurkan dan keluarkan bekas dengan semua isi dari api.
Bahagikan jisim wangi yang dihasilkan ke dalam bekas steril. Pertama - kepingan sayur-sayuran, dan di atasnya - sirap yang tinggal, disaring dari rempah. Gulung tin, terbalik dan biarkan sejuk. Barulah bekas itu dikeluarkan dan disimpan sejuk.
jus oren
Bahan-bahan:
- oren besar manis - 3 biji.;
- pulpa labu (bersih) - 1 kilo;
- gula pasir - 230-250 g;
- "Lemon" - 1 sudu kecil;
- air yang disucikan - 2, 3-2, 5 liter.
Penyediaan:
Bilas pulpa sayur sehingga bersih. Potong kecil dan masukkan ke dalam periuk yang luas.
Pertama, basuh oren dengan air mengalir menggunakan berus. Kulit buah mestilah bebas dari sebarang pencemaran. Selepas itu, dengan parutan dengan bahagian terkecil, keluarkan seluruh semangat dari mereka tanpa lapisan putih. Keluarkan sisa kulit dengan pisau. Potong pulpa menjadi kepingan kecil. Pilih semua biji dengan teliti.
Masukkan pulpa buah dan keseluruhan semangat ke sayur. Tuangkan komponen dengan jumlah air tulen yang dinyatakan dalam resipi. Masak bersama selama kira-kira setengah jam selepas mendidih.
Bunuh jisim panas yang sudah siap dengan menggunakan pengisar rendaman. Tuangkan bahan kering dari resipi ke dalam dirinya. "Lemon" adalah ramuan pilihan. Ia ditambahkan secukup rasa agar jusnya tidak terlalu manis malah manis.
Rebus jisim lagi. Rebus selama beberapa minit lagi. Tuangkan minuman yang dihasilkan ke dalam botol steril yang telah disediakan. Menggulung.
Ternyata minuman yang enak dan sihat dengan pulpa. Ia juga boleh disalirkan jika dikehendaki.
Jem labu dengan lemon
Bahan-bahan:
- pulpa labu - 1 kilo;
- gula pasir - 780-800 g;
- lemon - buah keseluruhan;
- kayu manis - 1 pc.;
- air adalah segelas penuh.
Penyediaan:
Potong labu menjadi kepingan bersaiz sederhana. Harus diingat bahawa berat sayur sudah ditunjukkan tanpa berlebihan - kupas, biji.
Lipat kepingan labu ke dalam mangkuk besar dan besar. Tuangkan sayur dengan air dan segera masukkan kayu manis. Masak kepingan selama kurang dari setengah jam. Selama ini, jisim sayur menjadi lembut. Tidak diperlukan untuk mengganggu dengannya.
Keluarkan bekas dari piring panas. Keluarkan kayu manis. Tongkat itu dapat dibuang dengan segera, kerana sudah memberikan rasa dan aromanya kepada jisim sayur. Bunuh semuanya dengan pengisar sehingga homogenitas maksimum.
Tuangkan pasir ke dalam periuk dengan kandungan yang masih suam, tambahkan jus sitrus keseluruhan. Penting untuk mengetatkannya dari biji. Sekiranya lemon sangat besar, jus segar dari separuh akan mencukupi.
Kembalikan jem masa depan untuk memasak selama 17-20 minit lagi. Adalah perlu untuk memantau jisim dengan teliti sehingga memperoleh ketumpatan yang diinginkan. Sebilangan tukang masak memutuskan untuk merendamnya selama kira-kira setengah jam, sehingga ada "sudu" dalam jem.
Kelezatan yang sudah siap mesti diletakkan di dalam bekas steril, digulung. Setelah tin terbalik telah sejuk sepenuhnya, mereka boleh dipindahkan ke lokasi yang sesuai untuk penyimpanan.
Jem "Kaca"
Bahan-bahan:
- labu kebun (pulpa sahaja) - 680-700 g;
- epal (lebih baik manis dan masam) - 270-300 g;
- lemon - separuh daripada buah;
- gula pasir - 670-800 g.
Penyediaan:
Potong pulpa sayur tulen menjadi kepingan kecil. Potong lemon dengan cara yang sama. Keluarkan semua biji dari sitrus. Tuangkan jus yang akan menonjol ketika menghiris lemon ke dalam mangkuk kecil.
Keluarkan kulitnya dari epal. Potong kotak biji dari mereka. Potong selebihnya menjadi kiub, taburkan dengan jus lemon yang telah dikeringkan. Ini akan mengelakkan kepingan buah menjadi gelap dan hilang penampilannya yang menyelerakan.
Masukkan semua bahan yang telah siap di dalam periuk keluli tahan karat. Tutup dengan pasir dan biarkan selama 4, 5-5 jam. Pada masa ini, produk harus memulakan jus (terutama labu).
Apabila terdapat cukup cecair di dalam bekas, anda boleh memindahkannya ke piring panas. Adalah perlu untuk mendidih isi kuali sehingga mendidih, matikan pemanasan dapur. Biarkan jisim sejuk sepenuhnya. Kemudian ulangi prosesnya. Didihkan isi kuali hingga mendidih sekitar 5-6 kali dan sejukkan sekali lagi.
Apabila konsistensi jem menyerupai kaca, makanannya siap sepenuhnya. Potongan bahan harus tetap utuh, tetapi menjadi telus.
Anda boleh mengedarkan pencuci mulut ke dalam bekas yang disediakan dan digulung. Jam mengikut resipi ini disimpan dengan sempurna di tempat yang sejuk walaupun selama 2-3 musim.
Pucuk sayur manis
Bahan-bahan:
- pulpa labu kebun - 1 kilo;
- gula pasir - 750-850 g;
- air adalah segelas penuh.
Penyediaan:
Potong pulpa labu tulen menjadi kepingan besar. Tutup dengan air dan rebus hingga lembut. Bergantung pada jenis sayur-sayuran, proses ini akan memakan masa 15-30 minit. Sekiranya dalam proses cecair tidak sempat menguap sepenuhnya, maka anda tidak perlu mengalirkannya. Adalah perlu untuk membunuh bahan-bahan dengan pengisar bersama-sama.
Masukkan semua pasir. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan rasa. Campurkan semuanya dengan baik. Hantar jisim ke dapur. Setelah mendidih, biarkan masak sehingga ketebalan yang diperlukan oleh tukang masak. Potongan labu akan menjadi gelap dalam prosesnya.
Anda perlu menyimpan kentang tumbuk dalam balang mini steril di tempat yang sejuk. Tuangkan ke dalam bekas yang disediakan panas.
Resipi langkah demi langkah yang mudah ini akan membolehkan seorang suri rumah pemula membuat jem yang berjaya. Hidangan buatan sendiri akan membolehkan anda makan pencuci mulut vitamin yang lazat pada musim sejuk.
