Lamb domba akan menjadi makanan ringan sejuk yang indah dan pasti akan menghiasi meja perayaan. Menyiapkan gulungan memang mudah, tetapi memasak memerlukan sedikit masa. Saya menawarkan resipi asli untuk hidangan yang menakjubkan ini. Jumlah makanan yang dinyatakan cukup untuk 6 hidangan.
Ia perlu
- - kaki domba - 1.5 kg;
- - lobak merah - 2 biji.;
- - telur - 2 biji.;
- - saderi (akar) - 2 biji.;
- - saderi (batang) - 2 biji.;
- - bawang putih - 4 ulas;
- - lemon - 1 pc.;
- - minyak sayuran - 6 sudu besar. l.;
- - garam - 1 sudu kecil;
- - daun salam - 2-3 biji.;
- - lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
- - lada hitam (kacang polong) - 1 sudu kecil;
- - dill (hijau) - 10 cawangan;
- - selasih (herba) - 6 cabang.
Arahan
Langkah 1
Menyiapkan daging. Basuh kaki domba dengan baik dengan air, buat sayatan memanjang ke tulang dan potong tulang dengan hati-hati. Daging mesti kekal utuh. Kembangkan daging ke dalam lapisan, isi dengan air sejuk dan biarkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
Langkah 2
Parut wortel mentah pada parut kasar. Potong tangkai saderi menjadi kiub, dan potong setiap blok memanjang menjadi empat bahagian. Parut akar saderi. Cincang dill. Campurkan sayur-sayuran dan asingkan kira-kira satu pertiga daripada semua sayur-sayuran (untuk kaldu).
Langkah 3
Letakkan dua pertiga sayur-sayuran di atas lapisan daging, ratakan ke seluruh bahagian. Musim dengan garam dan lada. Gulungkan gulungan yang ketat. Ikat gulungan dengan benang yang kuat.
Langkah 4
Rebus air ke dalam periuk besar, masukkan sepertiga sisa sayuran ke dalam air, garam dan lada, tambahkan kemangi, bawang putih (2 ulas), lada sulah. Masukkan gulungan ke dalam kuah dan reneh selama 1, 5 jam.
Langkah 5
Keluarkan semangat dari lemon. Perah jus keluar dari pulpa. Masukkan semangat, jus lemon dan daun salam ke dalam kuah dan masak daging selama 30 minit lagi. Keluarkan daging siap dari kaldu, bungkus dengan kerajang, letakkan di bawah penindasan sebelum disajikan.
Langkah 6
Memasak sos untuk gulung. Rebus telur dengan keras. Kupas, potong halus (atau lap pada parut halus). Kisar bawang putih yang tinggal dalam mortar, tambah minyak sayuran, 3 sudu besar. l. kuah, telur dan sebilangan ramuan cincang. Garam, lada, campurkan. Sos sudah siap!
Langkah 7
Sebelum dihidangkan, potong daging menjadi kepingan setebal 1 cm, sajikan dengan sos. Hidangan sudah siap!
