Gulung ayam dengan chanterelles dapat disiapkan pada hari biasa dan juga untuk meja perayaan. Potong-potong, kelihatan sangat menyelerakan, mempunyai rasa dan aroma yang sedap.
Ia perlu
-
- Untuk pilihan 1 (di dalam ketuhar):
- 4 dada ayam (fillet);
- 5 kuning telur rebus;
- 300 g chanterelles segar;
- 2 biji bawang;
- 75 g mentega;
- 1 liter kaldu ayam;
- 4 sudu besar serbuk roti;
- pasli
- dill
- garam
- lada secukup rasa.
- Untuk pilihan ke-2 (di atas dapur):
- 4 dada ayam (fillet);
- 100 g chanterelles segar;
- 1 biji bawang;
- 1 kepala bawang putih;
- herba segar
- garam
- lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kupas chanterelles, bilas dan potong halus. Potong bawang menjadi separuh cincin. Panaskan kuali dengan minyak sayuran, masukkan cendawan dan bawang di atasnya dan gorengkan dengan api sederhana.
Langkah 2
Keluarkan wajan dari api dan sejukkan sedikit. Rebus telur, angkat kuning, tumbuk dengan garpu dan masukkan ke dalam cendawan dan bawang. Potong peterseli halus dan tuangkan ke dalam wajan. Musim campuran dengan garam dan kacau, kemudian masukkannya melalui penggiling daging.
Langkah 3
Tutup dada ayam dengan pelekat atau beg plastik dan pukul dengan tukul dengan ringan. Perasakan dengan garam dan lada di kedua-dua belah pihak.
Langkah 4
Sebarkan cendawan cincang ke atas payudara dan balut setiap gulungan. Lekatkan gulungan dengan benang. Masukkan gulung ayam dalam serbuk roti dan tumis dalam mentega.
Langkah 5
Tanggalkan benang dan letakkan gulungan ke dalam mangkuk yang dalam. Sediakan satu liter stok ayam. Tuangkan gulung ke atasnya dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama dua puluh minit. Setelah hidangan sejuk sedikit, potong gulungan menjadi kepingan dan hidangkan, taburkan dengan pasli atau dill.
Langkah 6
Gulung ayam dengan chanterelles boleh disediakan tanpa menggunakan oven. Siapkan dada ayam dengan memukulnya dengan tukul. Musim dengan garam dan lada.
Langkah 7
Tumis bawang dan bawang putih dalam mentega, masukkan cendawan dan ramuan dan biarkan kuali di atas api sederhana sedikit lagi. Campurkan segalanya dan letakkan pengisian ini di dada ayam.
Langkah 8
Gulung setiap payudara dan balut dengan ketat dengan filem pelekat. Letakkan gulungan dalam sup ayam mendidih dan masak selama sepuluh hingga lima belas minit.
Langkah 9
Keluarkan gulungan yang sudah siap dari kuali, sejukkan dan keluarkan kerajang. Sebelum dihidangkan, potong menjadi kepingan, letakkan di atas pinggan dan hiaskan dengan ramuan.
