Agar tidak membuat kesilapan ketika memilih cendawan dan tidak membawa pulang spesimen beracun atau sedikit dimakan, anda harus tahu dengan tepat mana yang termasuk dalam kategori makanan yang boleh dimakan. Anda boleh berkenalan dengan khasiat cendawan dengan mempelajari panduan bergambar untuk pemetik cendawan.
Ia perlu
- - Cendawan;
- - Panduan bergambar untuk pemetik cendawan;
- - Pisau.
Arahan
Langkah 1
Yang paling berbahaya dari semua cendawan beracun yang tumbuh di wilayah Rusia adalah grebe pucat. Ia sering dikelirukan dengan cendawan, walaupun terdapat perbezaan warna cendawan. Toadstool dicat dengan warna pucat, dan jamur mempunyai warna kuning-coklat yang hangat. Setelah mengeluarkan cendawan dengan teliti dari tanah, perhatikan pangkal kakinya. Sekiranya kaki tumbuh dari sejenis gelas, buang cendawan, ia tidak boleh dimakan.
Langkah 2
Cendawan palsu berbeza dengan yang sebenar dalam warna zaitun atau kemerahan. Walau bagaimanapun, kemungkinan keracunan oleh kembar cendawan ini hanya dengan rawatan haba yang tidak mencukupi. Dalam kes ini, cendawan palsu akan menyebabkan sakit perut yang serius.
Langkah 3
Cendawan hempedu sangat serupa dengan boletus. Ini adalah cendawan beracun ringan yang tidak menyebabkan keracunan makanan yang teruk. Namun, tidak digalakkan menggunakannya dalam masakan kerana rasanya yang sangat pahit. Anda boleh membezakannya dari cendawan porcini dengan warna coklat merah jambu di bahagian bawah topi. Di samping itu, potongan batang kulat hempedu berubah menjadi biru.
Langkah 4
Cendawan beracun paling sering dijumpai di antara yang berlapis-lapis. Sebagai contoh, cendawan chanterelle yang boleh dimakan mempunyai rakan sejenis, yang dibezakan dengan topi oren yang kuat dan pangkal batang coklat gelap. Juga, kembar tidak mempunyai ciri penebalan di dekat penutup dan mempunyai batang yang lebih nipis.
Langkah 5
Beberapa pemetik cendawan menasihatkan menggunakan kaedah rakyat untuk menentukan cendawan mana yang tidak boleh dimakan. Adalah dipercayai bahawa jika anda merebus cendawan beracun, air di dalam kuali akan menjadi biru. Jangan gunakan kaedah ini. Warna biru disebabkan oleh adanya asid hidrosianik. Walau bagaimanapun, banyak cendawan beracun tidak mengandungi bahan ini. Juga tidak tepat untuk mengatakan bahawa cendawan hanya boleh diaduk dengan sudu perak semasa memasak, kerana kehadiran cendawan beracun akan menggelapkan perak.
Langkah 6
Perbezaan utama antara cendawan yang boleh dimakan dan beracun dapat diingat menggunakan pemetik cendawan yang digambarkan. Sekiranya tidak mungkin berkenalan dengan sastera khusus, kumpulkan hanya cendawan tiub di hutan. Antaranya, spesimen beracun, dan bahkan lebih mematikan, jarang dijumpai.
