Hidangan ini tradisional dalam masakan Madagaskar dan disajikan dengan nasi terbaik. Ayam dimasak dalam sos santan pekat, dan rasanya digoreng dengan pasta yang dibuat dari kacang cincang. Lada cili menambah rempah ke dalam pinggan.
Ia perlu
- Bahan untuk 4 hidangan:
- - ayam (berat kira-kira 1 kg);
- - 400 ml santan (1 tin);
- - 2 bawang bersaiz sederhana;
- - 3 biji tomato besar;
- - 2-3 cili;
- - 3-4 sudu minyak sayuran;
- - 2 sudu pes tomato;
- - 250 ml air;
- - 150-200 g kacang panggang tetapi tanpa garam;
- - garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang dan potong cincin separuh nipis. Keluarkan kupas dari tomato, angkat biji dan kisar dalam pengisar. Kupas 1 atau 2 lada cili (mengikut citarasa anda) dan kisar dalam lesung atau dengan pisau, biarkan 1 lada utuh.
Langkah 2
Potong ayam menjadi 8 keping dengan ukuran yang hampir sama, garam dan lada dengan banyak. Panaskan minyak dalam kuali dengan dinding tinggi, goreng ayam di dalamnya selama 5-10 minit, sehingga setiap kepingan memiliki kerak emas di semua sisi. Kurangkan api hingga sederhana, masukkan bawang dan biarkan selama 2 minit. Masukkan tomato cincang dan pes tomato. Tuangkan santan, 250 ml air dan masukkan cili kisar. Kacau bahan dan reneh di bawah penutup dengan api sederhana selama 25 minit, kacau sekali-sekala.
Langkah 3
Masukkan kacang ke dalam pengisar, tambahkan sedikit cairan dari kuali, kisar hingga pes homogen. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi, tambahkan sedikit lagi kaldu.
Langkah 4
Pindahkan mentega kacang ke kuali, kacau dan masak selama 15 minit lagi. Sekiranya kuah terlalu pekat, anda boleh menambah sedikit air. Masukkan keseluruhan lada cili ke dalam loyang, reneh selama 3 minit lagi. Kami menghidangkan ayam panas dengan sos, kami menggunakan nasi sebagai lauk - direbus atau dikukus.
