Risotto adalah hidangan yang popular di Itali utara. Pelbagai variasinya terdapat dalam jumlah besar di Internet. Risotto dengan cendawan dan tomato, dimasak dengan santan, juga merupakan salah satu pilihan untuk hidangan yang menarik ini.
Bahan-bahan:
- 250 g beras gandum pendek (Arborio variety);
- 300 g cendawan tiram;
- 250 ml santan;
- 3 sudu besar l. minyak sayuran;
- 180 g tomato kering;
- 1 liter sup cendawan;
- selasih kering tanah.
Penyediaan:
- Tuangkan sebahagian kecil 300 g cendawan dengan satu liter air dan masak dengan api sederhana. Ini diperlukan untuk mendapatkan kuah cendawan. Mereka akan disiapkan selama kira-kira 20 minit, anda perlu melihat cecair, ia mesti mempunyai warna yang kaya.
- Potong cendawan tiram yang lain dengan halus dan goreng dalam minyak sayuran selama 5 minit. Tarik cendawan rebus dari kuali, begitu kuahnya siap, potong dan masukkan ke dalam kuali bersama yang lain.
- Nasi "Arborio" adalah jenis dari mana risotto biasanya dibuat. Ia harus ditambahkan ke dalam cendawan dengan menggoreng dan kacau selama kira-kira dua minit.
- Kurangkan api kompor minimum, tuangkan 250 ml kaldu cendawan siap ke dalam kuali dengan nasi dan cendawan. Masak sehingga cecair menguap, kira-kira separuh (tidak perlu ditutup). Ulangi prosedur ini sehingga semua kaldu habis. Selama ini, nasi dengan cendawan mesti dicampurkan secara berterusan.
- Kemudian masukkan garam, taburkan dengan kemangi kering, lada tanah dan tutup dengan santan. Kali ini tutup penutup, kacau sekali-sekala dan tunggu sehingga kira-kira separuh susu telah menguap.
- Potong tomato yang telah dijemur menjadi kepingan pendek, masukkan ke dalam kuali ke nasi, kacau.
- Risotto siap apabila nasi mencapai keadaan "al dente" - antara mentah dan dimasak. Ketekalan pinggan harus pekat.
