Tuna adalah ikan dari keluarga ikan tenggiri, yang terkenal dengan rasa mulia dan kualiti makanan yang sangat baik. Tuna digunakan secara meluas dalam masakan Timur dan Mediterranean: sup, pate, rebusan, roti, salad dan banyak hidangan lain yang dibuat daripadanya.
Tuna dengan sos lada bel
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan berikut:
- 500 g tuna fillet;
- 3 paprika;
- 1 biji bawang;
- 2 biji tomato;
- 1-2 ulas bawang putih;
- ½ segelas wain putih kering;
- 3 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 1 sudu teh gula pasir;
- lada hitam tanah;
- 1 daun salam;
- satu set rempah untuk ikan;
- garam.
Kupas bawang dan bawang putih dan potong kiub kecil. Keluarkan kulit dari tomato. Untuk melakukan ini, rendam terlebih dahulu selama 1 minit, pertama dalam air mendidih, dan kemudian segera di dalam air ais. Potong tomato yang dikupas menjadi kepingan atau kiub. Keluarkan tangkai dengan biji dari lada, potong.
Dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan, goreng bawang dan bawang putih selama 1-2 minit. Masukkan lada dan terus goreng selama 5 minit lagi, jangan lupa kacau.
Hidangannya akan menjadi lebih enak dan lebih elegan jika anda menggunakan lada dengan pelbagai warna: hijau, merah dan kuning.
Tuangkan wain, masukkan tomato, daun salam, gula dan rempah. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 minit.
Basuh tuna fillet, keringkan dengan tuala kertas dan potong besar. Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang terpisah dan goreng ikan di dalamnya selama 3-4 minit dengan api sederhana.
Pindahkan ikan ke kuali dengan sayur rebus dan reneh selama beberapa minit, ditutup dengan penutup. Hidangkan kentang rebus atau nasi sebagai lauk dengan tuna.
Tuna rebus dengan kacang hijau
Bahan yang diperlukan:
- 600 g tuna fillet;
- 500 g kacang hijau;
- 1 biji bawang;
- 60 g mentega;
- 3 sudu besar sudu pes tomato;
- 1 biji kecil selasih;
- 1 biji pasli;
- 1 gelas wain putih kering;
- lada hitam tanah;
- garam.
Cincang halus pasli dan bawang. Cairkan mentega dalam periuk. Tumis bawang dan pasli dan masukkan kacang hijau segar atau beku. Tuangkan wain, garam dan lada. Tutup dan didihkan dengan api sederhana selama 15-20 minit, hingga kacang polong lembut.
Di Perancis, tuna sering disebut sea veal.
Basuh ikan, keringkan dengan tuala kertas dan potong menjadi 4 keping (masing-masing 150 g). Letakkan di atas kacang polong, tutup rapat dan didihkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian balikkan tuna dan reneh selama 5 minit lagi. Hiaskan dengan daun selasih dan pasli semasa dihidangkan.
Salad tuna dengan tomato dan telur puyuh
Untuk menyediakan hidangan, ambil:
- 1 tin tuna kalengan dalam jusnya sendiri;
- 8 biji tomato ceri;
- 1 lemon;
- 1 biji selada;
- 1 timun;
- 4 telur puyuh;
- 1-2 ulas bawang putih;
- pasli.
Tiriskan cecair dari tuna dan pecahkan setiap bahagian menjadi beberapa keping dengan garpu. Koyakkan daun selada dengan tangan anda. Potong tomato menjadi dua bahagian. Potong timun segar ke dalam kepingan nipis. Campurkan semua bahan dengan lembut menggunakan tangan.
Campurkan jus dari ikan dengan jus ½ lemon dan bawang putih yang dihancurkan. Semasa menghidangkan, tuangkan sos di atas salad dan hiaskan dengan tangkai peterseli, telur puyuh separuh rebus dan hirisan lemon.
