Berapa kerap kita makan kentang? Hampir setiap hari! Baik perayaan, makan malam keluarga, atau rekreasi luar tidak boleh dilakukan tanpa "kentang". Kentang goreng dan kentang tumbuk, pelbagai sup dan kaserol, zrazy dan ladu, penkek dan kerepek - ini hanya beberapa dari semua yang boleh dibuat dari tanaman ini. Tetapi ia tidak selalu berlaku.
Kemunculan kentang di meja Rusia.
Kentang "berakar" keras di banyak negara, tetapi di tempat lain tanaman miskin tidak mengalami penganiayaan seperti di Rusia. Muncul di Eropah pada abad ke-16, kentang telah menjadi sebahagian daripada menu orang Itali, orang Sepanyol dan orang Ireland. Orang Jerman menghargai produk ini hanya pada abad ke-18 - kelaparan memaksa mereka untuk mempertimbangkan semula sikap mereka terhadap kentang, tetapi orang-orang Rusia hanya pada akhir abad ke-19 telah terbiasa dengan tanaman yang sihat dan enak. Sia-sia, Peter I dan Catherine the Great berusaha dengan segala cara untuk membiakkan umbi di negeri mereka. Di wilayah Volga, di Ural dan Utara, kerusuhan nyata meletus, sebagai tindak balas kepada usaha untuk memberi inspirasi kepada penduduk untuk mendapatkan kentang. Dalam memerangi umbi, Orang-orang Percaya Tua dibezakan dengan ketekunan khas, menurut legenda mereka, kentang itu dikenal sebagai tanaman "jahat".
Berapakah nilai kentang?
Selain fakta bahawa kentang hanya enak, mereka juga sangat sihat. Umbi tumbuhan ini mengandungi banyak vitamin dan mineral. Protein sayur-sayuran, kanji, kalium, fosforus, magnesium, zat besi, vitamin B dan, cukup aneh, banyak vitamin C. Dengan semua ini, kentang hanya mengandungi 0.3% lemak. Kentang hanya perlu dimakan, sayang sekali kerana banyak yang menolaknya kerana kandungan karbohidrat di dalamnya. Lagipun, kentang diperlukan bukan sahaja untuk aktiviti otot, tetapi juga untuk hematopoiesis. Lebih-lebih lagi, kentang mencegah kudis dan kehilangan gigi, mempromosikan sintesis kolagen, komponen terpenting dalam daya tarikan wanita, dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan virus tertentu.
Cara memilih kentang yang betul.
Hanya ubi yang boleh dimakan dalam kentang. Epal hijau pada tanaman tidak hanya tidak sesuai untuk makanan, tetapi juga berbahaya bagi kesihatan kerana kandungan racun solanin yang tinggi. Racun ini juga terdapat pada ubi kehijauan, jadi ketika memilih kentang, anda harus memperhatikan warnanya.
Kentang tua yang tumbuh sering bertukar menjadi hijau apabila direbus, jadi berhati-hatilah membelinya. Di samping itu, ubi tua kehilangan rasa dan nutriennya.
Kentang beku memperoleh rasa manis dan lebih menyerupai zucchini secara konsisten. Buah-buahan beku sering berwarna hitam di dalam dan anda tidak boleh memasaknya. Pilih ubi di kedai dengan berhati-hati, dan jangan ambil ubi jalar - ia tidak akan bertahan walaupun tiga hari. Umbi harus tegas, sekata dan bebas dari noda.
Bagi ciri-ciri varietas, kentang boleh direbus, kebanyakannya tidak direbus dan direbus.
Tidak melecur sesuai untuk salad, menggoreng, mengukus. Ia kukuh, padat, dan mengekalkan bentuknya dengan baik semasa dimasak.
Sebilangan besar kentang rebus sedikit lebih lembut, tetapi juga enak untuk lauk. Kentang ini sering berwarna kuning.
Kentang serbuk sangat bagus untuk sup, kentang tumbuk, ladu dan lempeng. Ini adalah kentang putih, biasanya varieti masak akhir dengan kandungan pati masak yang tinggi.
Penyimpanan kentang.
Ruang simpanan ubi kentang mestilah gelap, sejuk dan berventilasi dengan baik. Cahaya matahari dan kelembapan dikontraindikasikan untuk tanaman ini. Di bawah sinar matahari, kentang berubah menjadi hijau dan menjadi tidak sihat, dan kelembapan berlebihan boleh menyebabkan reput.
Suhu di dalam bilik di mana kentang disimpan mestilah 3-4 darjah. Sekiranya suhunya lebih rendah, kentang akan membeku sedikit, tetapi jika udaranya lebih panas, ubi akan tumbuh.
Dan jangan sesekali anda menyimpan kentang di dalam peti sejuk.
Trik memasak.
Untuk menjadikan hidangan kentang enak dan sihat, ada baiknya anda mengetahui beberapa helah.
Anda perlu mengupas kentang dengan sangat halus, dan intinya sama sekali tidak menjimatkan produk. Hanya semua nutrien dan unsur surih terletak tepat di bawah kulit. Dan kentang yang direbus dalam kulitnya dua kali lebih berguna daripada kupas.
Umbi muda tuan rumah biasanya dikikis dengan pisau, tetapi anda hanya boleh menaburkannya dengan garam, lap dengan baik dengan kain bersih dan bilas. Lebih baik mencelupkan kentang muda ke dalam air mendidih.
Untuk salad, kentang direbus di kulit, setelah memilih ubi dengan ukuran yang hampir sama sehingga direbus secara merata. Untuk mengelakkan kentang hancur semasa proses memasak, airnya asin atau cuka dimasukkan ke dalamnya. Anda boleh menambah jus timun dan jus sauerkraut. Umbi tidak akan masin - garam berlebihan akan tinggal di dalam air, yang kemudian anda toskan. Untuk membersihkan kentang dengan baik setelah mendidih, mereka perlu disiram dengan air sejuk.
Sekiranya kentang dikupas sebelum mendidih, segera dimasukkan ke dalam air sejuk untuk mengelakkannya berubah menjadi hitam. Umbi akan masak lebih cepat jika anda memasukkan satu sudu besar marjerin ke dalam air. Dan jika pada akhir memasak dill, beberapa ulas bawang putih dan lada ditambahkan ke dalam kuali, kentang akan sangat harum. Kentang ternyata sangat enak jika, segera setelah mengalirkan air, masukkan sedikit mentega ke dalam bekas, hancurkan cengkih bawang putih, tutup periuk dengan penutup dan goncangkan dengan baik. Umbi, tentu saja, akan hancur sedikit, tetapi rasanya akan luar biasa.
Apabila anda membuat kentang tumbuk, tumbuk kentang panas, selepas mendidih. Sekiranya, pada masa yang sama, protein kocok, mentega dan susu panas ditambahkan ke kentang, maka kentang tumbuk akan berubah menjadi sejuk dan enak.
Lebih baik menggoreng kentang dalam mangkuk dengan sisi tebal dan bawah. Sebelum mencelupkan kepingan cincang ke dalam minyak, ia mesti dipanaskan dengan baik di atas api yang tinggi, yang kemudiannya dikurangkan. Mengeringkan kentang dengan tuala sebelum menggoreng akan membuat kerak rangup. Kentang goreng garam pada peringkat terakhir memasak.
Kentang bakar abu adalah bahagian penting dalam perjumpaan di alam semula jadi. Rasa panas kentang panas dengan asap sudah biasa bagi setiap kita sejak kecil. Kentang yang disediakan dengan cara ini mengekalkan hampir semua vitamin dan sangat berguna.
Anda boleh membuat banyak kursus pertama dan kedua dari kentang, kaldu kentang digunakan dalam penyediaan sos dan gulai, 200 g kentang akan merangkumi dos vitamin C harian, dan jus mentahnya bahkan dapat menyembuhkan penyakit perut. Fikirkan sebelum anda membuang ubi yang sihat dan enak ini dari diet anda demi fesyen dan bentuk langsing. Lagipun, kita menjadi lebih baik bukan dari karbohidrat itu sendiri, tetapi dari berapa banyak yang kita makan.
