Perbezaan utama antara pilaf Uzbekistan dan resipi lain adalah penggunaan daging lembu berlemak dalam memasak. Terima kasih kepada rahsia masakan ini, anda akan belajar membuat pilaf wangi dan rapuh di rumah sendiri. Beli kuali berdinding tebal terlebih dahulu, di mana pilaf Uzbekistan sebenarnya dimasak secara tradisional.
Ia perlu
- - lobak merah (4 biji.);
- - bawang (2 biji.);
- –Ragam beras "Devzira" (670 g);
- - Minyak bunga matahari (160 ml);
- –Makanan lemak (560-600 g);
- - bawang putih (1-2 kepala);
- -salut;
- - jintan atau jintan perasa (4 g).
Arahan
Langkah 1
Kupas wortel, dan kemudian potong panjang dan lebarnya sehingga anda mendapat kiub (tebal 5-7 mm). Potong bawang dalam bentuk setengah cincin. Semasa memilih wortel untuk pilaf, lebih baik mengambil tanaman muda. Ini akan menjadikan hidangan lebih berair. Uzbekistan memasak pilaf menggunakan wortel kuning, tetapi jenis ini sukar dijumpai di pasar makanan Rusia.
Langkah 2
Pra-isi nasi dengan air dan biarkan selama 30-50 minit. Varieti Desira sangat sesuai untuk memasak, kerana biji-bijian tidak melekat dan menjadi telus pada akhir memasak.
Langkah 3
Tuangkan minyak ke dalam kuali, tunggu pemanasan. Masukkan bawang ke dalam minyak. Sekiranya anda melakukan semuanya dengan betul, minyak akan banyak mendesis. Masak bawang sehingga semua jus dari sayur telah menguap.
Langkah 4
Masukkan kambing dadu ke dalam bawang. Jangan lupa untuk memproses daging dan membuang urat berlebihan. Bakar di atas api yang tinggi. Kemudian masukkan lobak merah dan masak hingga lembut.
Langkah 5
Tuangkan air ke dalam kuali sehingga menutup daging dan sayur-sayuran di atas dengan jarak 2-4 cm. Letakkan kepala bawang putih di tengah, yang mesti dikupas terlebih dahulu. Garam. Tunggu sebentar dan angkat bawang putih.
Langkah 6
Tuangkan beras ke dalam kuali, sebati dengan spatula kayu. Perhatikan jumlah air yang harus menutupi bijirin. Apabila sebahagian besar air telah menguap, kembalikan bawang putih ke tengah pinggan, dan kemudian taburkan dengan jintan. Biarkan untuk meresap sebentar.
