Kubis adalah tanaman yang jarang berlaku. Ia tumbuh di Amerika Tengah dan Selatan. Rimpang kubis digunakan untuk makanan, yang melebihi kentang dalam khasiatnya.
Penerangan mengenai tanaman
Nama saintifik untuk kubis Caribbean adalah Xanthosoma Arrowhead. Ia juga disebut Malanga. Dia tergolong dalam keluarga aroid. Produk ini boleh didapati di pasar tani di Amerika Syarikat. Kadang-kadang ia dijual di Korea dan negara-negara lain di Asia tropika. Secara umum, kilang ini merupakan rumah bagi kawasan tropika di Venezuela, Brazil, Nikaragua, Colombia, Costa Rica, Panama, Antilles, Guatemala, Mexico.
Tumbuhan dewasa boleh mencapai ketinggian dua meter. Daunnya besar dan hijau. Batang berbentuk anak panah diarahkan ke atas. Petioles dapat masuk jauh ke tanah hingga dua meter. Malanga ditanam untuk rimpang berbulu ubinya dan coklat. Mereka sangat berkhasiat dan berkanji. Kadang-kadang batang dan daun dimakan. Dari akar tanaman, tepung diperoleh untuk memanggang pelbagai produk.
Hidangan dengan Malanga
Mereka yang telah merasakan malanga sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka menggambarkan rasanya sebagai kacang dan bersahaja. Sebilangan orang mengatakan bahawa ubi itu lebih mirip kacang daripada sayur kerana rasanya. Untuk penggunaan, ubi digoreng, direbus atau dipanggang. Daun malanga digunakan dalam rebusan dan hidangan sayur-sayuran lain. Umbi muda dan lembut sangat dihargai. Sekiranya ubi Malanga dicincang, akan ada daging berkrim putih.
Untuk menyediakan tepung, ubi digiling menjadi pes. Tepungnya kaya dan berkanji. Walau bagaimanapun, zarah pati di Malang sangat kecil. Oleh itu, tepung yang dibuat dari sayur ini adalah hypoallergenic. Ini sangat penting bagi mereka yang mempunyai alahan makanan.
Untuk menyediakan salah satu hidangan tradisional, ambil 1 biji Malanga parut, 1 telur, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, setengah gelas minyak sayuran, garam dan lada secukup rasa. Pertama, satukan semua bahan (kecuali minyak) ke dalam pasta homogen dalam mangkuk besar. Campuran harus menyerupai doh dalam bentuk. Bentuk doh menjadi bola dan gorengkannya dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Prosesnya serupa dengan memasak lempeng kentang. Walau bagaimanapun, Malanga memainkan peranan penting di sini.
Untuk membuat sup Malanga, anda memerlukan 2 Malanga, 4 ulas bawang putih, 1/3 cawan minyak zaitun, 2 cawan ayam atau kaldu sayur, garam secukup rasa. Masukkan bawang putih ke dalam minyak zaitun, panaskan oven, tutup bawang putih dengan kerajang dan bakar hingga lembut. Ini akan memakan masa lebih kurang 35 minit. Sementara itu, masukkan Malanga ke dalam periuk air mendidih masin dan masak hingga lembut. Memasak Malanga akan memakan masa 30-35 minit. Kemudian pindahkan Malanga ke mangkuk besar. Masukkan bawang putih dan minyak di sana. Pukul semuanya dengan pengadun elektrik hingga hampir pekat. Masukkan kuah semasa anda mengalahkan. Akhir sekali, perasakan hidangan dengan garam dan lada.
