Solyanka adalah hidangan tradisional Rusia yang disukai oleh banyak orang dengan rasa pedas masam yang kaya. Ini boleh berbeza dalam satu set produk dan bahkan secara konsisten - sup dan hidangan utama yang dimasak dalam kuali dengan nama yang sama. Para penikmat sejati pasti akan menyukai pelbagai jenis terung; mereka boleh dihidangkan sebaik sahaja dimasak atau disediakan untuk kegunaan masa depan.
Solyanka cendawan dengan terung: resipi langkah demi langkah
Sup kaya dan sedap dengan kuah cendawan kering. Terung akan memberikan warna tambahan, bahagian rempah dapat diubah sesuka hati. Solyanka harus dimasak pada musim sejuk dan musim luruh, ia akan menjadi panas, menyegarkan, dan memberikan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Nilai pemakanan tinggi, terdapat sekurang-kurangnya 350 kalori dalam 100 g sup.
Bahan-bahan:
- 2 liter air atau sup sayur;
- 250 g champignon segar;
- 100 g cendawan kering;
- 400 g tomato dalam jus mereka sendiri;
- 1 terung muda besar;
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 2 ulas bawang putih;
- 100 g buah zaitun;
- 100 g zaitun hitam;
- 4 sudu besar l. minyak sayuran;
- 50 g prun;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- beberapa keping lemon;
- krim masam;
- pasli segar dan dill.
Tuangkan air mendidih ke atas cendawan kering dan biarkan hingga membengkak. Basuh dan kupas sayur-sayuran. Tidak perlu mengeluarkan kulit dari terung muda, jika buahnya terlalu matang, lebih baik mengeluarkan kulit yang keras. Parut wortel pada parut kasar, potong bawang dan bawang putih, potong terung menjadi kiub, cendawan menjadi plastik nipis.
Tuangkan air atau sup sayur ke dalam periuk, masukkan cendawan yang direndam bersama-sama dan cair. Didihkan campuran, didihkan. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan bawang dan, kacau sekali-sekala, goreng hingga lumat. Susun bawang putih, wortel dan terung, terus reneh hingga sayur-sayuran lembut. Masukkan tomato dalam tin, campurkan, panaskan selama beberapa minit lagi. Kesimpulannya, masukkan cendawan dan prun cincang halus ke dalam kuali, campurkan, tahan api tidak lebih dari 5 minit.
Masukkan isi kuali ke dalam periuk, masak lebih kurang 7 minit. Masukkan zaitun dan zaitun, herba cincang halus, lada, garam. Biarkan api selama 5 minit, matikan kompor, tutup hodgepodge dengan penutup dan biarkan mendidih sedikit. Tuangkan sup ke dalam mangkuk yang dipanaskan, masukkan sepotong lemon yang telah dikupas dan sesudu krim masam di dalam masing-masing. Taburkan dengan lada hitam yang baru digiling jika mahu. Hidangkan hodgepodge panas, di atas dengan roti gandum atau gandum.
Solyanka dengan set daging: versi klasik
Sup menyelerakan dengan terung, acar dan rempah, dilengkapi dengan daging asap dan makanan daging yang lain. Anda boleh menyajikannya segera setelah memasak, tetapi hodgepodge yang dipanaskan juga sangat enak.
Bahan-bahan:
- 1 liter kaldu daging;
- 250 g terung;
- 3 timun acar;
- 2 biji bawang sederhana;
- 3 sudu besar l. pes tomato pekat;
- 1 sudu besar l. jus lemon;
- 100 g ham;
- 100 g sosej memburu;
- 100 g sosej;
- 100 g zaitun hitam dan hijau diadu;
- garam;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- lada tanah merah dan hitam.
Kupas terung, potong, rendam dalam air sejuk masin selama setengah jam. Letakkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam saringan dan bilas dengan air bersih.
Cincang acar dan bawang, potong terung kering dengan cara yang sama. Masukkan semua ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan, kacau, goreng hingga lembut. Masukkan pes tomato yang dicairkan dalam setengah gelas air dan jus lemon. Kacau, reneh selama 10-15 minit dengan api kecil.
Didihkan kaldu, letakkan sayur-sayuran rebus dan produk daging, potong kecil. Kurangkan panas, masak selama 5-7 minit. Masukkan zaitun, garam dan lada. Masak hodgepodge selama 5 minit lagi, matikan kompor dan biarkan sup sebentar di bawah penutup. Tuangkan ke dalam pinggan yang telah dipanaskan, masukkan krim masam dan dill cincang halus.
Solyanka dalam kuali: sederhana dan memuaskan
Sejenis gabungan kursus pertama dan kedua. Semasa proses memasak, sayur-sayuran tepu dengan jus, memperoleh rasa yang cerah dan kaya. Solyanka senang dibuat di rumah, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk, memanaskannya sebelum digunakan.
Bahan-bahan:
- 1.5 kg kubis putih segar;
- 2 biji terung;
- 1 lobak besar berair;
- 1.5 kg daging lembu (pulpa);
- 1 biji bawang;
- 2 tomato berdaging sederhana;
- pes tomato;
- ramuan segar (dill, pasli, saderi);
- minyak sayuran halus untuk menggoreng;
- garam dan lada secukup rasa.
Bilas daging lembu, keringkan, potong filem dan lemak berlebihan. Potong daging menjadi kiub dan goreng dalam kuali dalam sedikit minyak sayuran. Tuangkan ke dalam air (harus menutupi daging sepenuhnya), reneh hingga daging lembu lembut. Basuh terung, potong separuh memanjang, garam dan biarkan selama setengah jam. Apabila sayur-sayuran dijus, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali yang terpisah, goreng bawang dan wortel cincang halus, parut pada parut kasar. Susun sayur, goreng terung dadu. Apabila lembut, kembalikan lobak merah dan bawang ke dalam loyang. Tuangkan tomato dengan air mendidih, angkat kulitnya, potong bubur kasar dan tambahkan ke campuran sayur dalam kuali. Masukkan pes tomato yang dicairkan dengan air masak suam dan kubis cincang halus di sana. Musim dengan garam dan lada. Semasa mengacau, reneh hingga lembut, jika cairan menguap dengan cepat, tambahkan lebih banyak air rebus.
Cuba hodgepodge siap pakai, tambah garam jika perlu. Susun pinggan di atas pinggan yang dipanaskan, taburkan setiap bahagian dengan lada hitam yang baru digiling dan ramuan cincang halus. Hidangkan dengan roti rai.
Solyanka dengan terung dan kubis untuk musim sejuk: memasak langkah demi langkah
Kekosongan seperti itu sememangnya universal. Makanan ini dapat disajikan sebagai makanan ringan, ditambahkan ke rebusan sayur, dipanaskan kembali dalam kuali dan disajikan dengan daging atau ikan sebagai lauk. Dengan mencairkan isi balang dengan air, mudah mendapatkan sup kaya yang lazat - dan ini hanya 5-7 minit. Anda tidak perlu menyimpan makanan dalam tin di dalam peti sejuk, tetapi anda boleh memasukkannya ke dalam pantri atau tempat gelap dan sejuk yang lain.
Bahan-bahan:
- 1 kg terung muda;
- 3 kg kubis putih;
- 2 kg cendawan;
- 1 kg bawang;
- 500 g sos tomato;
- 500 g kacang;
- 1 kg lobak merah;
- 100 ml cuka meja;
- 300 ml minyak sayuran halus;
- garam;
- lada hitam tanah.
Basuh cendawan, potong menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Didihkan semuanya, kecilkan api dan masak selama 15 minit. Apa-apa jenis cendawan akan dilakukan, baik segar dan beku. Dalam periuk berasingan, rebus kacang hingga separuh masak; untuk mempercepat prosesnya, anda boleh merendamnya di dalam air terlebih dahulu.
Keluarkan daun lembap atas dari kubis, potong tunggul. Potong kepala kubis dengan halus, parut wortel yang dikupas pada parut kasar, potong bawang menjadi setengah cincin, dan potong terung menjadi kiub. Letakkan semua sayur dalam periuk besar dan letakkan di atas dapur. Masukkan minyak sayur dan kacang halus, kacau. Tuangkan jus tomato. Sekiranya menggunakan pes pekat, cairkan dengan air masak suam. Apabila campuran sayur mendidih, tambahkan garam dan lada hitam tanah secukup rasa, jika mahu, tambahkan sedikit gula. Masak semuanya selama kira-kira 45 minit dengan api kecil, tanpa tertutup.
Buangkan cendawan rebus ke dalam saringan, biarkan cairan mengalir. Masukkan cendawan dengan sayur-sayuran, kacau, reneh selama 15 minit lagi. Akhir sekali, masukkan cuka, gaul rata. Sebarkan hodgepodge panas ke atas balang yang disterilkan, ketatkan penutupnya. Letakkan bekas di atas tuala dengan bahagian bawahnya, bungkus dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
