Kulebyaka dengan isi ikan - pastri yang enak. Di Rusia, hanya produk terbaik yang digunakan untuk penyediaannya; selalunya kulebyaka yang menghiasi meja perayaan.
Kulebyaka adalah pastri tradisional Rusia. Perbezaan utamanya adalah pengisiannya yang kompleks, yang merangkumi lebih daripada separuh berat keseluruhan pai. Pengisiannya boleh manis, tetapi selalunya daging, ayam dan ikan digunakan untuk membuat kulebyaki. Oleh kerana Rusia terkenal dengan industri perikanan, kulebyaka dengan pengisiannya sangat popular.
Penyebutan pertama kulebyak bermula pada abad ke-12. Baking mendapat populariti yang luas pada abad ke-19 terima kasih kepada koki Perancis yang memutuskan untuk menyesuaikan kulebyaku dengan standard masakan haute.
Untuk menyediakan puding ikan, anda memerlukan: 300 g tepung gandum, 150 g mentega, 3 kuning telur, 1/2 sudu kecil. gula pasir, 600 g salmon, 400 g sturgeon, 1 gelas beras, 1 bawang, 3 telur, sekumpulan dill, garam.
Untuk menyediakan puding ikan, pertama-tama sediakan bahan-bahan untuk adunan. Parut mentega sejuk dengan cepat pada parutan halus ke dalam mangkuk besar, tambahkan jumlah tepung yang diperlukan ke mentega dan kisar bahan ke dalam serbuk. Masukkan kuning telur, gula pasir dan sedikit garam ke serbuk mentega. Kuli doh dan gulungkannya ke dalam bola. Tutup mangkuk dengan pelekat dan sejukkan selama 30 minit.
Semasa adunan sejuk, sediakan pengisian untuk kulebyaki. Bilas ikan hingga bersih di bawah air suam. Sekiranya terdapat kepingan tulang, pisahkan pulpa ikan dari mereka. Tuangkan semua sisa makanan dari ikan, kecuali fillet, dengan air dan rebus kuah yang kuat. Potong separuh salmon menjadi kiub kecil, potong separuh lagi menjadi kepingan yang sangat nipis. Potong sturgeon ke dalam pinggan.
Saring kaldu yang dimasak melalui ayak halus, tuangkan ke dalam periuk dan rebus nasi di dalamnya. Garam kuahnya, masukkan daun salam jika mahu. Pada masa ini, potong bawang halus dan masukkan ke dalam kuali kecil, masukkan salmon dadu ke dalam bawang. Rebus 2 biji telur. Cincang dill. Apabila semua persiapan sudah siap, ambil mangkuk besar dan gabungkan nasi rebus, bawang goreng dengan salmon, telur rebus dan dill di dalamnya. Garam pengisian dan kacau hingga sebati.
Keluarkan doh yang telah disejukkan dari peti sejuk dan bahagikan kepada dua. Gulung satu bahagian ke dalam lapisan dan letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen. Masukkan separuh pengisian ke atas adunan dan gaul rata, di atasnya letakkan salmon yang dihiris, sekali lagi isian yang diisi dan ikan bilis cincang. Gulungkan separuh kedua doh dan tutup pengisian dengannya. Sambungkan tepi kulebyaka dan tutupnya. Sikat telur yang telah dipukul di atas kek.
Panaskan oven hingga 230 ° C dan letakkan loyang dengan pai ikan di dalamnya. Bakar selama 30-35 minit. Setelah masa berlalu, keluarkan kek dari oven dan sejukkan.
Kulebyaka boleh dianggap sebagai hidangan universal. Bergantung pada jenis doh dan pengisian, ia boleh dijadikan makanan pembuka selera atau sebagai hidangan utama. Agak jarang, kulebyaka disajikan sebagai pencuci mulut dengan pengisian yang manis.
Pai ikan sudah siap! Hidangkan dengan teh panas.
