Kaldu ayam itu sendiri tidak hanya enak, tetapi juga hidangan pertama yang sihat; disarankan untuk memberikannya kepada orang yang pulih dari penyakit serius. Di samping itu, ini menjadi asas dari berbagai jenis sup, memberi mereka rasa dan aroma yang menggoda. Oleh itu, penting untuk tidak merosakkan kuah seperti itu dengan merebus legap dan menjadikan hidangan kurang menyelerakan.
Memproses bangkai ayam sebelum dimasak
Sekiranya bangkai ayam beku, ia mesti dicairkan terlebih dahulu dengan meletakkannya di rak bawah peti sejuk pada waktu petang atau membiarkannya selama 2-3 jam pada suhu bilik pada waktu pagi. Bilas ayam yang telah sejuk atau dicairkan dengan baik di dalam mangkuk air sejuk, terutamanya basuh bahagian dalamnya.
Sekiranya periuk di mana kuahnya akan direbus cukup besar, anda tidak perlu memotong ayam, jika tidak, potong bangkai menjadi dua bahagian dan bilas sekali lagi untuk mengeluarkan serpihan tulang yang kecil. Letakkan kepingan ayam atau bangkai keseluruhan ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk sehingga menutupi 1-2 jari.
Cara memasak sup ayam dengan betul
Letakkan periuk di atas dapur dan putar api di bawahnya. Kupas bawang kecil dan lobak merah. Anda tidak perlu memotong bawang, anda boleh memotong wortel menjadi 2-3 keping. Perhatikan kompor, anda tidak boleh melewatkan saat air di dalam periuk mulai mendidih. Sebaik sahaja anda melihat bahawa ini akan berlaku tidak lama lagi, belatkan diri anda dengan sudu biasa atau sudu dengan lubang, ambil piring dan mula mengeluarkan busa yang dihasilkan. Sekiranya anda tidak melakukannya dengan baik, api dapat dikurangkan sedikit.
Tidak digalakkan menambahkan rempah ke dalam sup ayam, kecuali daun salam, kerana rasanya sudah cukup enak.
Pada masa kuahnya mendidih dengan kuat, semua busa harus dikeluarkan. Rahsia untuk merebus kaldu jernih adalah mengelakkan cecair tidak mendidih sepanjang keseluruhan proses memasak. Oleh itu, kurangkan panas hingga rendah, menghentikan proses mendidih, dan masukkan bawang dan wortel ke dalam periuk.
Garam kuahnya, tetapi jangan sampai biasa, agar tidak terlalu berlebihan, kerana semasa proses memasak ia akan sedikit mendidih walaupun di bawah penutupnya. Pastikan tidak ada mendidih, tetapi dapat diketahui bahawa kuahnya mendidih. Tutup periuk dengan penutup dan ketepikan di atas dapur.
Untuk menjadikan sup ayam sedikit lebih memuaskan, tambahkan mi atau mi buatan sendiri kering ke dalam kuahnya sebelum memasak berakhir.
Dengan api kecil, ayam, yang bertujuan untuk memasak kaldu dan ditanam di ladang unggas, akan dimasak dalam 1 jam. Ayam buatan sendiri memerlukan masa lebih lama untuk memasak, menentukan kesediaannya mengikut tahap kelembutan daging, ia harus mulai ketinggalan dari tulang. Masukkan beberapa daun lavrushka ke dalam periuk, tahan kuahnya di atas dapur selama 10 minit lagi, kemudian angkat. Kaldu sedap, kaya, cantik dan telus anda sudah siap.
