Timun acar melengkapkan hidangan ikan dan daging, sesuai dengan sayur-sayuran dalam salad, sup dan sos. Di samping itu, ini adalah makanan pembuka yang sangat baik untuk minuman beralkohol yang kuat.
Ia perlu
-
- Untuk balang tiga liter:
- - 1.5-2 kg timun;
- - 2 payung dill;
- - 1 kepala bawang putih;
- - 6-8 kacang lada hitam;
- - 2 daun ceri atau kismis;
- - 3 sudu kecil garam;
- - 6 sudu kecil Sahara;
- - 125 g cuka.
Arahan
Langkah 1
Sediakan balang dan penutup. Sterilkan balang yang telah dibasuh dengan teliti di atas stim selama kira-kira 10 minit, rebus penutup selama 5 minit, dan kemudian keringkan sehingga kering.
Langkah 2
Pilih timun bersaiz sederhana, segar, untuk acar tanpa kerosakan. Dianjurkan untuk memilih buah-buahan dengan ukuran yang sama dengan biji kecil. Bilas timun di bawah air sejuk yang mengalir, dan rendam selama 6-8 jam di dalam air sejuk hingga garing. Tukar air setiap jam jika boleh. Potong hujung setiap timun untuk ketepuan pengasam yang lebih baik.
Langkah 3
Letakkan sayur-sayuran yang telah dibasuh di bahagian bawah balang - payung dill, currant atau daun ceri, serta biji lada dan bawang putih cincang halus. Di samping itu, anda boleh menambah, jika dikehendaki, pasli, daun lobak, tarragon, bawang, biji mustard, beri - abu gunung, cranberry, kismis merah. Masukkan semua timun satu persatu ke dalam balang secara berturut-turut, susun sekerap mungkin. Letakkan buah-buahan besar di bahagian bawah dan buah yang lebih kecil di atas.
Langkah 4
Tuangkan garam dan gula kasar ke dalam balang, masukkan cuka. Gunakan cuka meja 6-9%, cuka sari apel, cuka sherry, atau cuka wain. Daripada cuka, anda boleh memasukkan 1-1,5 sudu kecil. asid sitrik. Tuangkan air sejuk ke dalam balang.
Langkah 5
Letakkan tuala teh di bahagian bawah periuk lebar berisi air sejuk dan letakkan balang air garam. Masukkan api kecil. Didihkan air dalam periuk sehingga mendidih dan sterilkan balang timun tiga liter selama 15-20 minit, balang dua liter selama 12-15 minit, balang liter tidak lebih dari 10 minit. Segera keluarkan loyang dari api sebaik sahaja timun berubah menjadi hijau zaitun dari hijau terang.
Langkah 6
Gulung kaleng dengan penutup timah dan sejukkan secepat mungkin untuk mengekalkan kekukuhan timun. Kemudian putar balang terbalik dan biarkan selama beberapa jam. Simpan acar di tempat yang gelap dan kering.
