Ikan adalah produk yang enak dan sihat, namun ketika memotongnya, hempedu mungkin tumpah. Juga, bangkai ikan yang dibeli, misalnya, pollock, mungkin mempunyai noda kuning di bahagian dalam perut. Dalam kes seperti ini, bagaimana anda dapat menghilangkan kepahitan dan menjadikan ikan itu enak?
Arahan
Langkah 1
Peraturan pertama yang harus diikuti untuk mengelakkan kepahitan adalah mengendalikan ikan dengan betul sebelum memasak. Semasa memotongnya, jangan sekali-kali memotong hati dan pundi hempedu. Dalam kes inilah hempedu tumpah. Agar tidak menyakiti mereka, ambil pisau koki sederhana, potong sirip dan kepala ikan dengan hati-hati. Kemudian keluarkan kulit dari ikan dan mulailah membuang viscera. Untuk melakukan ini, letakkan ikan di sisinya di atas papan dan celah perut dengan gerakan ringan. Cuba potong ikan cetek. Jangan sekali-kali memotong ikan menjadi dua - dalam kes ini, kemungkinan besar anda akan menyakitkan hati.
Langkah 2
Sekiranya hempedu masih tumpah, maka anda harus merendam ikan di dalam air, dan juga merawatnya dengan garam. Selepas itu, anda perlu membilasnya dengan air sejuk.
Semasa membeli ikan yang digerogoti, kadangkala anda boleh menemui plak yang mencurigakan. Ia mungkin terdiri daripada hempedu. Sekiranya berjaga-jaga, semburkan dengan jus lemon untuk menghilangkan rasa dan bau pahit. Kaedah ini hanya berlaku apabila sebilangan kecil hempedu direndam di kawasan tisu kecil..
Langkah 3
Cuka biasa akan mengeluarkan hempedu dari ikan dengan pasti. Cuka sari apel sangat sesuai untuk ini, yang tidak akan menghilangkan rasa ikan yang halus, dan, pada masa yang sama, akan menghilangkan kepahitan. Sebelum menggunakannya, bilas ikan dengan bersih sebaik sahaja membersihkannya. Kemudian titiskan cuka sari apel di perut dan kawasan sekitarnya. Selepas itu, bilas cuka dan rendam ikan ke dalam semangkuk air sejuk.
Langkah 4
Sekiranya anda merasakan rasa dan bau hempedu pada ikan yang sudah dimasak, satu-satunya cara untuk membuangnya adalah dengan menambah saderi dan pasli ke dalam pinggan. Ramuan segar dari kebun sangat sesuai untuk ini, kerana ia lebih harum dan berair. Sekiranya anda tidak dapat menjumpainya, gunakan yang biasa dibeli. Perkara utama ialah ia tidak pudar dan berwarna kuning.
