Jus adalah alternatif yang baik untuk sayur-sayuran dan buah-buahan segar, terutama pada musim sejuk dan musim bunga. Jus asli seratus peratus didapati semakin kurang di rak kedai. Oleh itu, lebih baik menyediakan jus segar terlebih dahulu untuk musim sejuk.
Arahan
Langkah 1
Pilih hanya buah-buahan yang sudah masak, utuh yang tidak disentuh oleh perosak dan penyakit untuk jus. Bilas buah-buahan dan sayur-sayuran dalam air yang sejuk. Tetapi jangan rendam dalam jangka masa yang lama, jika tidak, mereka akan kehilangan vitamin B dan C.
Langkah 2
Keluarkan biji dari ceri, plum, aprikot, pic, kotak biji dari pir dan epal, dan kupas dan potong wortel dan labu menjadi kepingan. Perah jusnya menggunakan juicer, secara manual melalui kain cheesecoth atau masukkan buah melalui penggiling daging dengan rak dawai plastik kelas makanan. Harap maklum bahawa banyak vitamin musnah apabila jus bersentuhan dengan logam. Rebus beri dengan air mendidih atau celupkan dalam saringan selama beberapa saat dalam air mendidih, dan kemudian peras.
Langkah 3
Pilih jus penekan pertama - yang paling berguna. Sekiranya, setelah menekan, masih ada jumlah jus yang mencukupi di dalam pulpa, tuangkan pomace dengan air pada kadar 1 liter air per 10 liter pulpa selama 3-4 jam, dan kemudian lalui penekan itu sekali lagi. Simpan jus yang tidak jelas ini dari akhbar kedua dan ketiga secara berasingan.
Langkah 4
Jelaskan jusnya. Untuk melakukan ini, tapiskan melalui beberapa lapisan kain kasa atau kain. Selepas itu, panaskan jus di dalam tab mandi air dan panaskan selama kira-kira 4 minit pada suhu 75-80 ° C, terus mengeluarkan buih. Sejukkan jus dengan segera - letakkan bekas di dalam air sejuk selama 2 jam. Tuangkan minuman jernih ke dalam bekas lain menggunakan tiub getah. Walau bagaimanapun, tidak perlu menjelaskan jus sama sekali.
Langkah 5
Campurkan jus semula jadi untuk meningkatkan rasa dan aroma. Contohnya, jus dari ceri, plum, kismis sesuai dengan jus epal dan pir. Campurkan ceri, raspberry, blueberry, cranberry, currant dengan jus dari epal, gooseberry. Maniskan jus masam sedikit (gula tidak boleh melebihi 20% daripada jumlah keseluruhan) atau cairkan dengan air. Masukkan sedikit asid sitrik ke jus manis.
Langkah 6
Sediakan jus sayur-sayuran dan buah dengan pulpa - labu, tomato, pic, plum. Mereka kaya dengan serat dan pektin. Untuk melakukan ini, rebus jisim yang dihancurkan hingga lembut, tambahkan 10-20% air. Selepas itu, gosokkan jisim melalui ayak dengan mesh halus dan campurkan dengan sirap gula yang terbuat dari rebusan buah-buahan dengan gula.
Langkah 7
Simpan jusnya sama ada panas atau dipasteurisasi. Untuk pilihan pertama, panaskan jus hingga 75 ° C, tapis dan rebus selama 2-3 minit. Kemudian tuangkan ke dalam piring yang disterilkan dan gulung penutupnya. Untuk pasteurisasi, bawa jus ke 80 ° C, sementara masih panas, saring kain tipis dan panaskan semula hingga 90 ° C, tuangkan ke dalam bekas yang disterilkan dan pasteur di dalam air pada suhu 85 ° C: kaleng 0,5 l 15 minit, 1 l - 20 minit, 2 l - 25 minit, 3 liter - 35 minit.
Langkah 8
Tuangkan jus ke dalam balang di bawah penutup, berhati-hati untuk menjaga udara sekerap mungkin. Setelah meresap, biarkan tin pada suhu bilik selama 2 minggu. Kaji bank. Sekiranya jusnya mendung, ditapai atau berkulat, kemudian tuangkan minuman ke dalam periuk, rebus selama 5 minit dan gunakan untuk menyediakan minuman buah dan jeli.
