Bahan seperti serbuk penaik boleh didapati dalam banyak resipi penaik. Serbuk penaik, atau serbuk penaik, digunakan untuk meningkatkan sifat adunan dan kualiti makanan yang dibakar.
Apa itu serbuk penaik
Serbuk roti muncul pada abad ke-20. Terdapat versi yang diciptakan pada tahun 1843 oleh British Alfred Bird.
Pada tahun 1903, ahli farmasi Jerman, August Otcher mendapat hak paten untuk pengeluaran serbuk penaik (soda + tepung beras + tartar + amonium karbonat). Dia kemudian mengasaskan Dr. Oetker, dan kini serbuk mereka dijual di banyak pasar raya di seluruh dunia. Serbuk penaik yang paling meluas adalah di Eropah dan Amerika Utara.
Serbuk penaik terdiri daripada bahagian baking soda dan asid sitrik. Tindakannya disebabkan oleh tindak balas kimia di mana karbon dioksida dilepaskan, yang membentuk gelembung dan "menaikkan" adonan secara merata, memberikan barang-barang yang dipanggang menjadi lembut dan rapuh.
Serbuk penaik dijual di hampir semua kedai utama, tetapi anda boleh membuatnya di rumah jika anda mahu. Untuk ini, anda memerlukan:
- 1 bahagian baking soda;
- 1 bahagian asid sitrik;
- 1 bahagian campuran tepung, kanji dan gula tepung.
Bahan-bahan mesti dicampur dengan teliti dan disimpan di dalam bekas kaca kering.
Cara menggunakan serbuk penaik
Serbuk penaik digunakan dalam pengeluaran pelbagai kue, eclair, muffin, roti biskut dan produk gula-gula dan roti lain. Sebaiknya campurkan dahulu dengan tepung, kemudian ayak, dan kemudian tambahkan ke dalam adunan. Pengilang pada bungkusan biasanya menunjukkan nisbah serbuk penaik dan tepung yang diperlukan. Ingat untuk mencampurkan kedua-dua bahan ini sehingga kering.
Terdapat banyak faedah menggunakan serbuk penaik. Ia tidak memberikan rasa dan bau tertentu, memberikan peningkatan doh yang cepat dan baik dan memperbaiki penampilan produk siap. Apabila diaduk rata, barang yang dipanggang akan mempunyai konsistensi seragam yang betul. Di samping itu, penggunaan serbuk penaik mempengaruhi warna produk, sangat memudahkan proses memasak dan meningkatkan kualiti barangan bakar.
Semasa membeli serbuk penaik, perhatikan pembungkusannya. Lebih baik dibuat daripada plastik, kertas atau kertas kalis air. Serbuk penaik, yang terdapat dalam beg kertas biasa, tidak boleh dipercayai dan boleh rosak semasa perjalanan. Anda tidak boleh membeli sejumlah besar serbuk, kerana kehilangan kekuatannya dari masa ke masa.
