Kubis masin adalah tambahan yang baik untuk banyak makanan sehari-hari. Ia sangat sedap apabila renyah dan berair, ia kelihatan di atas meja pada musim sejuk bersama dengan kentang goreng. Tetapi anda tidak perlu menunggu cuaca sejuk untuk memanjakan diri dengan kubis asin yang enak dan sihat, kerana memasaknya cukup sederhana dan cepat pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Kubis masin
Anda perlu:
- kepala kubis putih - 1 pc;
- air - 1 l;
- garam kasar - 3 sudu besar;
- gula - 1 sudu besar;
- biji dill - 1 sudu kecil
Kupas kepala kubis dari daun atas, potong beberapa bahagian, angkat tangkainya. Potong kubis ke dalam jalur yang tidak terlalu lebar. Masukkan ke dalam mangkuk besar, tambahkan biji dill, setengah sudu garam, dan kacau dengan tangan anda, perlahan-lahan sehingga kubis mulai jus. Kemudian letakkan di dalam balang tiga liter yang sudah siap dan padatkan sedikit sehingga terdapat ruang untuk air garam.
Larutkan sisa garam dan gula ke dalam air mendidih dan biarkan mendidih selama 1-2 minit, angkat dari kompor, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam kubis dan tutup balang dengan penutup plastik. Kubisnya berair dan rangup selepas 3-5 jam (bergantung pada pelbagai). Hidangkan kubis masin yang dimasak atau simpan di dalam peti sejuk.
Kubis masin dengan madu
Anda perlu:
- kepala kubis putih - 1 pc;
- air - 1.5 l;
- lobak sederhana - 1 pc;
- garam kasar - 3, 5 sudu besar. l.;
- madu cair - 1, 5 sudu besar.
Potong kepala kubis yang telah dikupas menjadi kepingan nipis. Basuh wortel, kupas dan parut pada parut kasar. Dalam mangkuk enamel, satukan garam, kubis dan wortel. Tutup campuran dengan piring kecil sehingga kubis menebal, dan letakkan penindasan di atas (contohnya, balang air 1 liter). Biarkan seketika untuk mengeluarkan jus.
Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan garam dan bakar, apabila larutan mendidih, tambahkan madu dan didihkan lagi. Isi balang tiga liter dengan kubis siap dan tutup dengan air garam mendidih. Pastikan cecair mengalir ke bahagian paling bawah. Tutup balang dengan penutup nilon secara longgar dari atas dan hantar ke tempat yang gelap selama sehari.
Keesokan harinya, buka balang dan tuangkan kubis dengan garpu atau pisau tebal, dan periksa kesediaan pada masa yang sama. Bergantung pada citarasa anda, anda boleh memanjangkan masa masin untuk hari lain. Simpan kubis siap pakai di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah atau peti sejuk).
Kubis masin dengan bit
Anda perlu:
- kepala kubis putih - 1 pc;
- bit kecil - 2 biji;
- bawang putih - 1 ulas;
- garam kasar - 3 sudu besar;
- gula - 1 sudu besar;
- air - 1 l;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- daun salam - 1 helai;
- allspice - 3-4 kacang polong.
Potong kubis yang telah dikupas menjadi separuh. Potong satu bahagian menjadi jalur nipis, yang lain lebar. Garam kubis, kacau dan ingat sedikit. Basuh bit, kupas dan potong kiub kecil. Hancurkan bawang putih dengan penekan dan campurkan dengan bit. Tuangkan separuh kubis ke dalam mangkuk enamel atau periuk, kemudian masukkan bit dan selebihnya.
Masukkan garam, gula, minyak sayuran, lada dan daun salam ke dalam air mendidih, rebus selama beberapa minit. Isi kubis dengan air garam yang telah disediakan, tutup dengan piring di atas dan letakkan di bawah penindasan. Selepas 2 jam, pindahkan kubis yang telah disejukkan bersama air garam ke dalam balang, tutup penutup dan biarkan selama 3-5 jam untuk pengasinan terakhir
