Kacang hijau yang halus dan menyelerakan sesuai untuk pelbagai jenis hidangan. Ia disiapkan dalam gaya Asia, ditaburkan dengan biji wijen, dijadikan hiasan untuk hidangan daging dan ikan, sup dimasak dengannya dan rebusan rebus dengannya.
Rahsia utama memasak kacang
Kacang hijau, lebih dikenali sebagai kacang Perancis di barat, dipanggil makanan segera sayur kerana kelajuan penyediaannya. Sekiranya anda memasukkan kacang ke dalam salad, cukup untuk merebus buah yang dipotong menjadi kepingan yang sama selama 3-4 minit dalam air masin mendidih, bilas dengan air sejuk, kering - dan ia siap digunakan. Jika tidak sejuk, kacang dapat dihidangkan dengan pelbagai sos, seperti lemon vinaigrette, aioli, atau kicap biasa dengan minyak bijan dan biji. Dalam sup sayur-sayuran pekat, seperti minestrone, kacang hijau diletakkan sejurus sebelum dimasak. Kacang beku dimasak tanpa pencairan.
Sekiranya anda membeli kacang segar, sediakannya untuk digunakan dengan memotong benang yang sukar di kedua sisi pod dan memotong kacang menjadi potongan.
Salad kacang hijau muda dengan kacang dan feta
Salad sederhana ini cukup mengenyangkan dan sihat. Ini akan menarik bagi kedua-dua gourmet, dan mereka yang menurunkan berat badan dan vegetarian. Anda perlu:
- 300 gram kacang hijau cincang;
- 3 sudu minyak zaitun;
- ½ lemon;
- 150 gram keju feta;
- 50 gram kacang walnut tempurung;
- lada garam;
- daun pudina.
Rebus kacang dalam air masin selama 5 minit hingga lembut, letakkan di dalam saringan untuk mengalirkan lebihan air, dinginkan di bawah air yang mengalir. Goreng kacang dalam kuali kering. Masukkan kacang ke dalam mangkuk salad, tambahkan keju hancur, kacang hancur, musim dengan minyak zaitun, garam dan lada, hiaskan dengan daun pudina.
Resipi Hiaskan Kacang Hijau dengan Tomato
Hidangan sampingan yang ringkas dan elegan ini boleh disajikan dengan hidangan daging, ayam, rebus dan ikan goreng. Anda perlu:
- 3 sudu minyak zaitun;
- 2 biji bawang;
- 1 daun salam;
- 3 ulas bawang putih;
- 500 gram kacang hijau;
- 350 gram tomato ceri;
- 500 ml sup sayur atau ayam;
- 2 sudu hijau oregano;
- 2 sudu besar pasli cincang;
- garam dan lada.
Oregano sering disebut sebagai "ramuan untuk pizza", tetapi dalam hidangan ini juga sesuai dan memberikan rasa Itali yang unik.
Panaskan minyak dalam kuali yang luas dan dalam dengan api sederhana. Kupas bawang dan bawang putih, potong bawang menjadi kiub kecil, potong bawang putih. Masukkan bawang ke dalam kuali dan masukkan daun salam, tumis hingga bawang lembut. Masukkan bawang putih dan masak selama lebih kurang satu minit. Keluar dari lavrushka. Masukkan kacang dan tomato cincang, potong. Tumis, kemudian masukkan kuah, didihkan, kurangkan panas dan musim dengan garam, lada dan oregano. Didihkan selama 10-15 minit. Hidangkan ditaburkan dengan pasli.
