Selalunya dalam resipi masakan terdapat ungkapan seperti itu - "cairkan di tempat mandi air". Tidak berpengalaman dalam memasak, pemula boleh menolak memasak hidangan apa pun, tidak mengetahui bahawa mandi air boleh dibina dengan mudah di dapur mereka dengan bantuan alat-alat buatan.
Ia perlu
-
- Ambil pilihan coklat gelap dengan kandungan mentega koko yang tinggi
- Dua bekas dengan saiz berbeza untuk mandi air
- Spatula kayu
Arahan
Langkah 1
Ambil dua bekas dengan diameter berbeza. Lebih-lebih lagi, yang lebih besar mestilah logam, kerana perlu dipanaskan di atas dapur. Anda dapat mengambil dua kuali dengan diameter yang berbeza, seperti yang ditunjukkan dalam foto.
Langkah 2
Lebih baik jika bekas kedua diperbuat daripada keluli tahan karat, tetapi anda juga boleh menggunakan pinggan kaca tahan panas. Dinding bekas tidak boleh terlalu tinggi, jika tidak, anda tidak perlu mencairkan coklat. Tuangkan sedikit air ke dalam bekas yang lebih besar dan letakkan di atas dapur hingga panas. Bahagian dalam bekas yang lebih kecil mesti kering sepenuhnya.
Langkah 3
Pecahkan sebatang coklat dan letakkan di bahagian bawah bekas ini. Letakkan di tempat lain, di mana air sudah cukup panas, tetapi tidak didihkan. Air tidak boleh sampai ke sisi bekas coklat, jika tidak, air boleh masuk ke dalam. Tidak perlu mendidih air. Kadang-kadang cukup untuk mengekalkan suhu air sekitar 70-80 ºС.
Langkah 4
Semasa mencairkan coklat di dalam tab mandi air, kacau selalu. Ini akan membantu mencairkannya secara merata. Sebaiknya gunakan spatula kayu untuk kacau.
Suhu coklat cair tidak boleh melebihi 40-45 ºС, jika tidak, semasa pemejalan berikutnya, bunga putih mungkin terbentuk di atasnya.
