Dalam masakan Sepanyol, sosis babi pedas chorizo sangat popular. Paprika memberikan rasa utama pada sosej, ia juga memberikan warna hidangan yang indah yang dimasak dengan chorizo. Chorizo boleh dikeringkan atau dihancurkan. Sosej ini dimakan dengan sandwic, digoreng dalam kuali atau di atas api terbuka, ditambahkan ke rebusan, sup dan rebusan. Di utara Sepanyol, di wilayah Rioja, rebusan kentang dengan chorizo sangat popular - hidangan yang enak dan beraroma. Dulu rebusan ini merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari diet penduduk kampung, tetapi hari ini ia disediakan di mana-mana sahaja.
Masakan Sepanyol: Bahan untuk Kentang Riohana
Sudah menjadi kebiasaan memasak rebusan dengan chorizo dalam gaya Riohan untuk sebuah syarikat besar - jika jumlah ramuan anda kelihatan sangat besar, anda boleh mengurangkannya dengan selamat.
- 2 kg kentang;
- 500 g chorizo (idealnya sosej harus dari Rioja, tetapi chorizo dari mana-mana wilayah Sepanyol akan melakukannya);
- 2 biji bawang besar;
- 3 daun bay;
- satu sudu teh paprika;
- 50 ml minyak zaitun;
- secubit lada cayenne;
- 6 ulas bawang putih;
- 2 liter kaldu daging (atau air);
- sedikit garam (chorizos sendiri agak masin, jadi berhati-hati dengan garam).
Home Resipi Sepanyol: Kentang Riohansa Chorizo
Kupas dan cincang bawang halus, kupas kentang, potong kecil. Potong chorizo setebal 1 sentimeter.
Tuangkan minyak ke dalam periuk besar dengan dinding tebal, goreng bawang dengan api kecil selama 15 minit - ia harus menjadi telus dan sedikit keemasan, tetapi tidak terlalu matang.
Masukkan chorizo, cengkih bawang putih (tidak perlu dikupas), daun salam ke kuali. Tuangkan paprika dan masukkan secubit lada cayenne, gaul rata untuk menggabungkan semua perisa (1 minit sudah cukup sehingga tidak ada yang terbakar).
Letakkan kentang, campurkan dan tuangkan ke atas semua dengan kaldu (air) - kentang harus ditutup dengan maksimum 2 jari, maka anda boleh menambah kaldu jika diperlukan.
Meningkatkan haba hingga maksimum. Sebaik sahaja kentang chorizo gaya Riohan mendidih, kecilkan api, tutup periuk, masak rebusan gaya Sepanyol di atas api sederhana hingga kentang lembut - 30-40 minit. Ingat untuk mengaduk rebusan wangi dari semasa ke semasa dan tambahkan kaldu mengikut keperluan.
Beberapa minit sebelum memasak, anda perlu merasakan rebusannya dan, jika perlu, tambahkan sedikit garam.
Hidangkan kentang chorizo gaya Riohan panas dan selalu dengan roti. Anggur akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk rebusan.
