Pizza boleh dianggap sebagai simbol Itali. Perkara utama dalam hidangan ini adalah asas, doh rangup yang sangat nipis. Mungkin pizza Itali yang paling terkenal adalah Margarita. Warna pengisiannya - merah, putih dan hijau - sesuai dengan bendera Itali.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- - 250 ml air;
- - 0.5 kg tepung;
- - 25 g yis segar;
- - 2-3 sudu besar. minyak zaitun;
- - 1 sudu besar Sahara;
- - 0,5 sudu kecil garam.
- Untuk sos:
- - 1 sudu besar minyak zaitun;
- - 100 ml pes tomato;
- - 1 ulas bawang putih;
- - 1 biji selasih;
- - lada hitam tanah
- garam secukup rasa.
- Untuk mengisi:
- - 3 biji tomato;
- - 150 g keju mozzarella;
- - 100 g keju parmesan.
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung, panaskan air hingga suam. Tuangkan 2/3 tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat kemurungan di bahagian tengah. Larutkan ragi dan gula dalam 1/2 cawan air. Daripada ragi segar, anda boleh mengambil kira-kira 1 sudu kecil. kering. Biarkan selama 15 minit hingga berbuih. Tuangkan campuran gula dan ragi ke dalam mangkuk tepung di dalam sumur dan kacau.
Langkah 2
Larutkan garam dalam setengah gelas air suam. Tuangkan larutan ke dalam tepung dan masukkan minyak sayuran, lebih baik minyak zaitun. Menguli doh dengan sudu kayu atau tangan. Masukkan air dan tepung mengikut keperluan. Doh mestilah halus, elastik dan lembut. Gulung ke dalam bola. Griskan mangkuk dengan minyak sayuran dan pindahkan adunan ke dalamnya. Tutup dengan tuala dapur yang lembap atau pelekat agar adunan tidak pecah. Biarkan selama 40-60 minit di tempat yang hangat. Pastikan tidak ada draf. Doh hendaklah berganda.
Langkah 3
Siapkan pengisian. Rebus tomato dengan air mendidih dan kupas. Buat sayatan salib dan keluarkan biji. Potong pulpa tomato dan mozzarella ke dalam kiub kecil. Parut Parmesan pada parut halus. Biarkan sedikit daun selasih untuk hiasan, potong selebihnya, hancurkan cengkih bawang putih. Untuk sos asas, gabungkan minyak zaitun, pes tomato, bawang putih dan kemangi. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 200-220 darjah C. Gulungkan adunan pada papan tepung ke dalam bulatan dengan diameter 30 cm dan ketebalan 0,5 cm. Juga habuk loyang dengan tepung dan pindahkan lapisan doh ke atasnya. Tebuk dengan garpu di beberapa tempat.
Langkah 5
Sikat adunan dengan sos tomato, masukkan tomato dan mozzarella, taburkan dengan Parmesan parut di atas. Sebarkan pengisian dengan sekata. Gerimis dengan minyak zaitun. Bakar pizza "Margarita" dengan daun selasih, potong bahagian dan hidangkan panas.
