Minuman yang benar-benar memabukkan Rusia, yang popular dapat menyaingi kvass - mead. Madu yang telah diperam disajikan pada hari raya, dan tentera dibenarkan meminumnya.
Terdapat banyak resipi untuk membuat mead; di setiap wilayah di Rusia mereka menyediakan minuman hop unik mereka sendiri, yang boleh alkohol rendah atau mempunyai kekuatan hampir 70 darjah. Semuanya bergantung pada teknologi penapaian madu.
Mead adalah minuman lama Rusia, tanpanya tidak ada satu peristiwa penting dan percutian. Hingga hari ini, ia dapat dijumpai, misalnya, di perkawinan desa, ia terkenal dengan pelancong yang datang ke bacaan Shukshin di Wilayah Altai, dan melayani makan di Meja.
Pengeluaran industri mead bahkan terus berkembang di wilayah padang rumput di negara ini. Lebih-lebih lagi, hanya madu yang diperlukan untuk penyediaannya.
Minuman dari madu disediakan oleh hampir semua orang, dari orang Slavia hingga orang Jerman, dengan satu-satunya perbezaan bahawa di Rusia bahawa nektar madu murni digunakan tanpa menambahkan air. Dia mengembara dalam tong selama sepuluh atau bahkan dua puluh tahun. Minuman itu sangat enak sehingga disamakan dengan minuman para dewa.
Kejayaan khas dalam penyediaan mead semestinya milik Slavs. Dalam cerita dongeng Rusia, wira-wira baik minum "madu dan matahari" dalam perjalanan, dan dengan kemakmuran yang berdaulat, "sungai madu" mengalir. Minuman madu bersifat ritual; diketahui bahawa orang kafir membawa cawan sebagai hadiah kepada para dewa. Pasukan haram itu diperintahkan untuk memasuki rumah di mana terdapat nektar madu di pintu depan. Sebilangan orang percaya bahawa padang rumput dapat menyembuhkan banyak penyakit dan menghidupkan orang mati. Minuman tersebut disyorkan untuk diminum secara eksklusif sebelum makan. Dipercayai bahawa ia membantu pencernaan dan bersifat ritual.
Kemudian, ketika vodka muncul, yang lebih mudah dan cepat untuk disiapkan, mead memudar ke latar belakang. Makna dan ritual yang berkaitan dengan minuman ini secara beransur-ansur mulai hilang dari ingatan, tetapi sama sekali tidak hilang. Resipi tidak ditulis di mana-mana, tetapi hanya diturunkan oleh warisan. Hari ini, resipi sebenar mead telah hilang. Tetapi seorang Slav tidak akan menjadi Slav jika dia tidak pernah mencuba menyediakan minuman yang terkenal sekurang-kurangnya sekali.
Bahan utama dalam mead adalah, tentu saja, madu. Pengrajin moden menyediakan mead menggunakan ragi dan kerucut hop. Sebilangan orang menggunakan jus dan bukannya air. Untuk menambah kecanggihan minuman, pelbagai rempah juga ditambahkan - kayu manis atau kapulaga, halia atau kismis. Semua ini ditambah mengikut keinginan dan selera.
Untuk masam, 500 gram madu harus dicairkan dengan 3 liter air rebusan hangat atau jus suam, didihkan dengan api kecil dan disimpan dalam keadaan ini selama lima minit. Buih yang dihasilkan dikeluarkan, ragi dibiarkan sejuk hingga sekitar 40 ° C dan ragi (tidak lebih dari 1 sudu teh), 5 kerucut hop dan rempah ditambahkan ke dalamnya. Seterusnya, cecair mesti ditinggalkan di tempat yang gelap dan hangat, di mana penapaian akan bermula.
Perlu diingat bahawa semakin lama makanan itu dimasukkan, semakin baik dan kaya rasanya.
Untuk mendapatkan rasa yang sedap, minuman madu mesti disuntik sekurang-kurangnya seminggu. Sebaik sahaja gas berhenti berkembang, minuman itu boleh dibotolkan dan dibancuh. Minuman sedemikian akan menjadikan percutian istimewa, mengembalikan tradisi yang hilang.
