Daging berang tidak sepopuler permainan lain, namun, ia adalah produk yang enak dan sihat. Daging haiwan berusia dua hingga tiga tahun digunakan dalam masakan. Semasa memotong, perkara utama adalah tidak menyentuh kelenjar, yang mengeluarkan bau yang tidak dapat dipulihkan, yang disebut aliran berang.
Ia perlu
-
- 400 g daging berang (tulang rusuk);
- 1 biji lemon;
- 1 kepala bawang;
- 2 biji lobak merah;
- 1 biji epal;
- 3 sudu besar mentega;
- 1 kepala bawang putih;
- 5-7 tangkai thyme;
- 100 ml krim masam;
- garam
- lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Bangkai bangkai berang-berang, gosok filem-filem dari daging dan bilas hingga bersih. Keringkan dan potong bangkai menjadi kepingan kecil sepanjang 4 sentimeter, potong tulang rusuk menjadi dua dan potong beberapa tulang rusuk. Kupas bawang, potong setengah cengkih halus dengan pisau, anda memerlukan yang kedua kemudian.
Langkah 2
Basuh lemon, potong dua, perah jus setiap setengahnya, anda mesti mendapat kira-kira 1 cawan. Ambil enamel dalam atau mangkuk kaca, masukkan daging ke sana, masukkan bawang putih, tuangkan jus lemon dan campurkan sehingga sebati bawang putih dan jus.
Langkah 3
Musim dengan garam, taburkan dengan lada hitam yang baru digiling (atau rempah lain secukupnya) dan kacau lagi. Tutup mangkuk dengan pelekat atau penutup dan sejukkan selama 5-6 jam.
Langkah 4
Basuh dan kupas wortel, potong roda besar sepanjang 2-3 sentimeter, basuh bawang dan potong menjadi seperempat dan setiap suku menjadi dua bahagian. Panaskan 3 sudu mentega dalam kuali dan goreng kepingan bawang di semua sisi hingga coklat keemasan, letakkan di dalam mangkuk yang terpisah dan taburkan dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 5
Ambil kuali besi atau wajan besar dengan sisi tinggi dan tuangkan lapisan minyak sayuran kira-kira 0,5-1 sentimeter di bahagian bawah, panaskan di atas api dan gorengkan kepingan daging berang di semua sisi sehingga ditutup dengan emas kerak bumi. Sekiranya semua daging tidak masuk ke dalam kuali secara bersamaan dalam satu lapisan, kemudian gorengkannya sedikit demi sedikit.
Langkah 6
Masukkan wortel cincang ke dalam daging, campurkan dan goreng dengan wortel selama 10 minit, masukkan bawang, kacau dan reneh selama 15 minit lagi. Basuh dan kupas epal, potong sisa bawang putih dan potong epal dengan kasar.
Langkah 7
Masukkan 1-1,5 cawan air mendidih ke dalam kuali dan kacau, reneh selama 10 minit lagi. Kupas batang thyme, potong menjadi kepingan panjang 0.5-1 cm. Masukkan epal, bawang putih, thyme, kacau dan reneh selama 5 minit lagi, tambah 100 mililiter krim masam, kurangkan panas hingga rendah dan reneh selama 20 minit lagi. Hidangkan dengan kerepek.
