Keju kotej adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan fermentasi susu dengan penyingkiran whey berikutnya. Dalam usaha mengaut keuntungan, beberapa pengeluar menambahkan minyak sawit dan pati kepadanya, tanpa menganggap perlu memberitahu pengguna mengenai perkara ini pada label produk.
Apakah iodin yang akan ditunjukkan
Kadang-kadang pengeluar keju kotej menutupi penambahan bahan-bahan yang luar biasa sehingga ahli gourmet yang berpengalaman tidak menyedarinya. Iodin akan membolehkan anda membawa pemalsu ke air bersih. Dengan bantuannya, anda boleh memeriksa kualiti dan keindahan keju kotej yang dibeli di rumah. Iodin akan mengenal pasti pati dalam curd, yang mana pengeluar yang tidak bertanggungjawab menambahkan produk untuk menambah berat badan. Ini tidak dilakukan untuk meningkatkan rasa keju kotej: pengeluar memasukkan pati dalam resipi semata-mata untuk mendapatkan faedah kewangan.
Untuk memeriksa kualiti keju kotej, cukup untuk mengambil sebilangan kecil produk, satu sudu teh cukup. Letakkan dadih di atas piring dan tambahkan sedikit titisan yodium ke dalamnya. Sekiranya produk bertukar menjadi biru, maka pati terdapat dalam komposisinya. Anda telah membeli keju kotej berkualiti tinggi, jika, sebagai hasil penambahan yodium, ia tidak berubah warnanya. Produk tanpa pati di tempat bersentuhan dengan yodium hanya boleh berubah menjadi warna kuning muda.
Ujian Lemak Sayuran
Ketiadaan pati dalam produk tidak bermaksud kualitinya tanpa syarat. Untuk meningkatkan jangka hayat produk, beberapa pengeluar secara diam-diam menambahkan lemak sayuran padanya. Anda juga boleh memeriksa keju kotej untuk mengetahui kandungan lemak sawit di rumah, dan dalam beberapa cara.
Pertama sekali, lemak sayuran dirasakan cukup baik di lidah. Untuk melakukan ini, makan sesudu keju kotej, menghirupnya di mulut selama 15-20 saat. Produk yang berkualiti tidak boleh meninggalkan perasaan adanya filem berminyak di lidah.
Ada cara lain untuk mengenal pasti lemak sayuran dalam dadih. Untuk melakukan ini, letakkan sedikit makanan di atas pinggan dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa jam. Keju kotej yang diisi dengan lemak sayuran sedikit akan berubah warnanya. Sebagai peraturan, produk seperti itu, apabila terkena udara, cepat dilapisi dan ditutup dengan kerak kekuningan. Di samping itu, biasanya tidak mengubah bau dan rasanya. Dalam keadaan yang sama, keju kotej mula mengasidkan sedikit tanpa bahan tambahan, tetapi pada masa yang sama ia tidak berubah warnanya.
Perkara penting
Sekiranya kualiti dadih penting bagi anda, selalu perhatikan bungkusannya. Produk dengan jangka hayat lebih dari tujuh hari lebih cenderung kaya dengan bahan pengawet. Sebelum membeli, jangan malas untuk menilai penampilan keju kotej. Produk yang terlalu cair atau kering menunjukkan pelanggaran teknologi pengeluarannya.
Setelah memastikan bahawa keju kotej yang anda beli berjaya lulus semua ujian, ingat pengeluarnya dan cuba membeli produk jenama tertentu ini.
