Terdapat sebilangan hidangan popular yang sukar dibayangkan tanpa cendawan. Ini adalah pai cendawan, daging dengan cendawan, julienne, sebilangan besar salad dan sejenisnya. Secara tradisinya, sebahagian besar masakan ini menggunakan cendawan yang ditanam secara komersial, yang senang dibeli di mana-mana pasar raya. Tetapi sebelum anda membeli cendawan, ia mesti diperiksa untuk kesegaran. Sudah tentu, sukar untuk diracuni cendawan, tetapi merosakkan hidangan dan mood untuk diri sendiri, dan juga untuk tetamu, cukup.
Arahan
Langkah 1
Pilih cendawan bersaiz kecil hingga sederhana. Yang "ditumbuhi" lebih cenderung menjadi tua. Di samping itu, cendawan kecil kelihatan lebih menarik dalam pinggan dan, lebih-lebih lagi, mempunyai konsistensi "berdaging" yang lebih padat.
Langkah 2
Teliti beberapa buah sebelum membelinya. Tutup cendawan mestilah berwarna putih atau merah jambu, tanpa penyok, menghitam. Tudung champignon segar boleh disentuh, sangat halus. Selain itu, ia memiliki kemilau khas, yang tidak terdapat pada jamur yang sudah berbaring dan sudah kering.
Langkah 3
Lihat di bawah penutup cendawan. Ia mesti disambungkan rapat ke kaki dengan cincin putih. Alihkan cincin ini ke tepi dan perhatikan piring cendawan. Semakin gelap mereka, semakin tua cendawan. Pada cendawan yang sangat muda, pinggan berwarna merah jambu berkrim, sementara pada buah-buahan yang sangat tua mereka tidak lagi mengekalkan bentuknya dan mempunyai warna "busuk" coklat hitam yang tidak menyenangkan.
Langkah 4
Sekarang bau kulat. Aromanya mestilah halus, segar, cendawan. Anda tidak boleh membeli cendawan dengan bau apak dan tidak menyenangkan - mereka hanya akan merosakkan hidangan.
Langkah 5
Picit buahnya sedikit. Tubuhnya harus tegap, tidak lembut dan berlendir.
Langkah 6
Membawa champignons pulang, ingatlah bahawa anda boleh menyimpannya tidak lebih dari 5-7 hari selepas penuaian, hanya di dalam peti sejuk, pada suhu di atas sifar dan di dalam bekas berventilasi. Jangan tinggalkan cendawan di dalam beg plastik, jika tidak, ia akan menjadi hitam dan cepat hilang.
