Keju kotej kaya dengan protein, kalsium dan lemak; ia berguna untuk kanak-kanak pada tahun-tahun pertama kehidupan mereka. Menambah keju kotej ke dalam diet menguatkan tisu dan kuku tulang, meningkatkan imuniti, menepu badan dengan mikroorganisma yang bermanfaat. Semakin keju kotej, semakin berguna, namun bagi bayi muda, perlu membuat keju kotej dengan kandungan lemak rendah.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda membuat keju kotej sendiri pada susu, maka untuk menentukan peratusan lemak pada keju kotej yang akan datang, timbang susu dan hitung jumlah lemak dengan beratnya. Sekiranya kandungan lemak susu tidak diketahui, lakukan seperti berikut. Susu utuh mengandungi lemak 3.2% atau lebih. Ambil gelas tinggi dan sempit, tuangkan susu hingga ketinggian 10 cm, ukur ketat dengan pembaris. Selepas 5-6 jam, krim akan terpisah dari susu, ambil pembaris yang sama dan ukur tinggi krim. Setiap milimeter krim sama dengan 1 peratus kandungan lemak susu.
Langkah 2
Buat dadih dari susu. Timbang jisim curd yang dihasilkan. Hitung peratusan lemak dalam dadih mengikut skema:
N2 = N1 * A / B, di mana
N1 - kandungan lemak susu (dalam peratus);
N2 - kandungan lemak keju kotej (peratusan);
A adalah berat susu;
B adalah berat dadih.
Langkah 3
Dari satu isi susu, separuh keju kotej diperoleh, tetapi peratusan kandungan lemak dalam keju kotej dua kali ganda. Oleh itu, jika anda mempunyai 1 liter susu, maka dari itu anda akan menerima hanya 500 gram. keju kotej. Sekiranya susu adalah 3 peratus, dadih akan menjadi 6 peratus, dan seterusnya. Skim ini sesuai sekiranya kandungan lemak awal susu diketahui.
Langkah 4
Mana-mana makmal di bandar anda yang berurusan dengan pemeriksaan produk makanan akan membantu menentukan kandungan lemak keju kotej anda. Terdapat alat untuk menentukan kandungan lemak.
Langkah 5
Peratusan kandungan lemak keju kotej yang dibeli dicetak pada bungkusan.
