Pengiraan kalori diperlukan ketika mengikuti diet dan ketika membuat menu. Tetapi pada masa yang sama, kesulitan mungkin timbul, misalnya, bagaimana mengira kandungan kalori hidangan yang terdiri daripada beberapa produk?
Arahan
Langkah 1
Pertama, anda perlu mengambil kira jisim air yang ditambahkan ke dalam pinggan, kerana kandungan kalori yang akan anda harapkan adalah 100 gram berat keseluruhan hidangan. Di samping itu, beberapa makanan, ketika berinteraksi dengan air semasa proses memasak, mengubah berat badannya: bijirin dan pasta direbus, menyerap air, dan ketika mengira kandungan kalori, anda hanya perlu mengambil kira berat produk kering. Daging, sosej dan unggas, sebaliknya, direbus, memberikan sebahagian jisimnya ke air. Semua perubahan berat produk ini harus diambil kira hanya jika anda sendiri mengubah komposisi hidangan semasa memasak, misalnya, mengalirkan air semasa memasak pasta, dan sebahagiannya tetap dalam pasta, atau mengeluarkan tulang dari daging, sementara berat badannya menurun.
Langkah 2
Contohnya, pengiraan kandungan kalori pasta yang dimasak. Timbang 200 g pasta, masak hingga lembut. Setelah mengalirkan air, timbang lagi, ingat untuk mengurangkan berat pinggan. Contohnya, anda mendapat 385 g. "Pekali memasak" (nisbah jisim akhir dengan jisim awal) adalah 385/200 = 2, 825 dalam kes ini. Terdapat dua pilihan untuk menggunakan pekali yang dihasilkan: yang pertama - jika anda menggunakan produk siap secara langsung, yang kedua - anda menggunakannya semasa menyediakan hidangan dengan beberapa bahan.
Langkah 3
Pada pilihan pertama, anda hanya membahagikan jisim bahagian anda dengan pekali yang diperoleh dan mengira kandungan kalori untuk jisim yang dihasilkan seperti biasa. Pilihan kedua lebih sukar kerana anda tidak mengetahui jumlah produk dalam hidangan, kerana ia dicampur dengan bahan lain. Oleh itu, lebih baik mengira semula, dengan mengambil kira pekali yang diperoleh, kandungan kalori 100 g produk, dan bukan jisimnya setelah dimasak. Sebagai contoh, untuk pasta dari contoh di atas, nilai ini akan seperti berikut: 321 (kandungan kalori 100 g pasta kering) / 2, 825 = 113, 63.
Langkah 4
Contoh: pasta tentera laut. Bahan-bahan: 120 g pasta, 160 g air, 850 g daging cincang, 47 g bawang, 12 g mentega, rebus, toskan airnya. Ternyata 375 g. Pekali memasak adalah 3, 125. Tambahkan kandungan kalori dari semua bahan lain dan bahagikan jumlahnya dengan jumlah beratnya. Anda akan mendapat 129 kkal - ini adalah kandungan kalori dari daging cincang siap. Untuk mengira hidangan akhir, gunakan jisim pasta kering, dan bahagikan kandungan kalori dengan pekali yang diperoleh sebelumnya.
Langkah 5
Oleh itu, kandungan kalori 100 g pasta yang dimasak dalam contoh ini adalah 102,72 kkal, dan kandungan kalori 120 g akan menjadi 123,26 kkal. Sekarang tambah kalori pasta yang sudah dimasak dan daging cincang siap pakai lagi dan bahagikannya dengan jumlah beratnya. Jadi, kandungan kalori 100 g pasta laut adalah 126, 43 kkal per 100 g dalam contoh kita.
