Bawang putih adalah tanaman rempah yang menjadi tetamu selamat datang di dapur mana pun. Aroma dan rasanya dapat mengubah hidangan apa pun, menambah keasyikan dan rasa pedas.
Malah kanak-kanak tahu tentang khasiat yang bermanfaat, jadi suri rumah ingin menyimpan rempah ini di dapur mereka pada bila-bila masa sepanjang tahun. Dan untuk ini, anda perlu belajar mengeringkan bawang putih.
Cara memilih bawang putih
Tidak sukar untuk menyimpan bawang putih, penting untuk mengikuti beberapa peraturan:
- pilih hanya bawang putih yang masak, sambil memastikan bahawa kepala tidak terlalu matang;
- pilih bunga cengkih tanpa penampilan acuan dan serangga.
Sekiranya bawang putih tumbuh di pondok musim panas anda, maka memilih produk berkualiti tidak akan sukar. Mereka yang akan membeli rempah di kedai harus mencuba. Hampir semua varieti sesuai untuk pengeringan, tetapi lebih baik memilih yang lebih akut. Di pasar raya, perlu memberi perhatian khusus kepada bawang putih dari Rusia dan negara-negara jiran, mengelakkan membeli produk Cina.
Anda boleh menyediakan rempah dengan cara yang berbeza, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.
Mengeringkan kepala
Kepala diikat dalam tandan dan digantung di tempat yang kering dan sejuk. Untuk tujuan ini, gunakan bilik bawah tanah atau loteng yang berventilasi baik.
Oleh itu, ia disimpan untuk kegunaan segar atau kemudiannya dikeringkan dengan mendalam.
Cara mengeringkan bawang putih di dalam ketuhar
Penuaian seperti ini memakan sedikit ruang dan membolehkan anda menyelamatkan tanaman pedas sehingga musim berikutnya. Ia dikupas, dibahagikan kepada cengkih dan dipotong menjadi kepingan nipis. Irisan dituangkan ke atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar dan diletakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 60 darjah. Tahan 30-40 minit, sementara pintu dapur mestilah sedikit terbuka agar tidak berlaku pemanasan berlebihan. Balikkan baji dan kembali ke ketuhar. Jumlah masa pengeringan adalah 4 hingga 5.5 jam.
Menggunakan pengering elektrik
Potong cengkih menjadi kepingan rata, masukkan ke dalam pengering jarak dekat antara satu sama lain. Prosedur dijalankan pada suhu 70 darjah selama 3 jam.
Keringkan bawang putih secara semula jadi
Potong kepingan menjadi kepingan nipis dan letakkan di permukaan kering dan bersih (papan pemotong atau dulang), tutup dengan kertas penaik. Anda boleh mengeringkannya di dalam rumah atau mengambil cengkih di luar. Semasa menggunakan kaedah kedua, penting untuk memastikan bahawa tidak ada pemendakan di luar. Prosedur ini akan memakan masa 1-1,5 bulan, potongan bawang putih harus dibalikkan.
Serbuk Bawang putih
Bawang dikeringkan dalam pengering elektrik atau ketuhar, kemudian hirisan dipotong menggunakan pengisar atau penggiling kopi. Serbuk yang dihasilkan disapu melalui ayakan untuk mencapai jisim homogen, jika zarah-zarah besar terserempak, ia digiling semula. Campuran siap dikeluarkan ke dalam balang kaca kering. Serbuk bawang putih boleh dicampurkan dengan garam dan sayur-sayuran cincang untuk pembalut yang lazat untuk kursus pertama dan kedua.
Sekiranya anda belajar bagaimana menyediakan rempah pucat secara bebas, anda boleh memasak hidangan yang lazat dan menarik tanpa banyak usaha dan perbelanjaan.
