Bawang putih adalah ramuan yang sihat dan lazat dalam banyak hidangan, dari makanan ringan hingga sup. Ramai suri rumah lebih suka membelinya secara pukal, semasa musim menuai, atau menanamnya di plot peribadi mereka. Pematuhan dengan peraturan penyimpanan akan membantu menyelamatkan stok bawang putih.
Bawang putih mana yang sesuai untuk simpanan
Ramai suri rumah yang membeli bawang putih untuk musim sejuk mendapati bahawa setelah beberapa bulan kepala kering, berubah menjadi kuning dan benar-benar kehilangan ciri khas mereka. Salah satu sebabnya adalah jenis yang salah dipilih. Hanya bawang putih musim bunga yang dituai pada akhir musim panas yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ia matang dalam jangka masa yang lama, berjaya mengumpulkan jumlah nutrien yang diperlukan. Nilai pemakanan produk sedemikian jauh lebih tinggi dan tahan lebih lama. Itulah sebabnya, semasa membeli sayur-sayuran untuk musim sejuk, anda perlu bertanya tentang jenis dan masa pengumpulannya. Tidak tepat untuk menjelaskan wilayah tersebut. Sayuran yang ditanam di zon iklim mereka sendiri lebih baik dipelihara.
Mereka yang menanam bawang putih sendiri mesti menuai tepat pada waktunya. Gali kepala dalam cuaca cerah dan kering. Bawang putih yang dituai dalam hujan akan cepat merosot. Sebelum menggali, tempat tidur tidak disiram selama 2-3 hari. Dalam bawang putih matang, daun berubah menjadi kuning dan mulai merosot ke tanah - ini adalah tanda pasti bahawa anda tidak boleh menangguhkan penuaian.
Setelah menggali, anda perlu bertindak selangkah demi selangkah, keselamatan tanaman bergantung padanya. Sekiranya kepala tidak rosak, bawang putih seperti itu harus segera digunakan untuk makanan, tidak boleh disimpan. Kepala yang digali disusun, menolak yang rosak, jelek atau busuk. Bawang putih yang dipilih kuat dikeringkan. Cuaca pada musim luruh tidak stabil, anda perlu mengeringkan kepala di tempat perlindungan: di beranda, loggia, di dapur musim panas. Keadaan penting adalah bekalan udara segar yang berterusan dan ketiadaan kelembapan. Dari semasa ke semasa, bawang putih dibalikkan, dan setelah kering, ia dibersihkan dari sisa-sisa bumi, tanpa memotong bahagian atasnya. Selepas 4 hari, daun kering yang panjang dapat dikeluarkan, tetapi banyak bergantung pada kaedah penyimpanan yang dipilih. Dalam beberapa kes, bahagian atas tetap berguna.
Parameter yang sesuai untuk menyimpan bawang putih
Untuk memastikan kepala tetap kuat dan berair, suhu bilik mesti dijaga antara 5 hingga 17 darjah. Penting untuk memberikan kelembapan sederhana (sekitar 40-50 peratus). Udara kering yang berlebihan menyumbang kepada hilangnya keanjalan, terlalu lembab dapat memprovokasi busuk. Ia perlu untuk melindungi stok dari serangga dan tikus.
Lebih baik menyimpan bawang putih di teres berkaca, ruang bawah tanah, pintu masuk, gudang, atau dapur musim panas. Stok mesti dilindungi dari perubahan suhu dan kelembapan secara tiba-tiba. Pemilik rumah persendirian sering menggantung bawang putih di pintu masuk, mengumpulkannya dalam tandan atau menyalutnya menjadi kepingan dari bahagian atas yang kering dan tidak dipotong. Teknik lain yang popular adalah melipat kepala yang dikupas dengan akar dan daun yang dipotong menjadi stoking nilon. Dalam keadaan tergantung, bawang putih disimpan dengan sempurna hingga musim bunga, dan kepala yang rosak dapat diperhatikan dan dikeluarkan pada waktunya.
Cara paling senang dan senang adalah melipat kepala ke dalam kotak kayu, tong, tab mandi atau bakul. Sekiranya tidak ada ruang penyimpanan tambahan, bawang putih dapat disimpan bersama bawang, mereka mempunyai keperluan kelembapan dan suhu yang sama.
Stok besar juga boleh disimpan di dalam tanah. Kepala bawang putih diletakkan di dalam beg plastik atau dibungkus rapat dengan plastik. Kemudian bungkusan mesti dibungkus dengan ketat dengan kain (misalnya, selimut atau mantel lama) dan dikuburkan di tanah yang longgar hingga kedalaman kira-kira 40 cm. Bumi dilonggarkan dengan hati-hati dan tanda mesti ditinggalkan untuk menentukan tempat mencari bekalan.
Penyimpanan di apartmen: arahan langkah demi langkah
Sekiranya stok kecil, kepala boleh diletakkan di bahagian bawah peti sejuk. Iklim mikro yang sangat selesa akan disediakan oleh unit jenis tetesan yang mengekalkan tahap kelembapan yang optimum untuk sayur-sayuran. Bawang putih cepat kering di dalam peti sejuk tanpa fros. Rata-rata, kepala disimpan selama 2 hingga 3 bulan.
Cara asalnya adalah dengan menyimpan bukan keseluruhan kepala di dalam kulit, tetapi produk separuh siap yang diperlukan untuk memasak. Baji dikupas, dicincang halus, atau melalui pemproses dapur. Sebahagian kecil boleh dibungkus dalam bekas plastik atau baki ais batu dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Bawang putih mengekalkan aromanya selama enam bulan, tidak kering atau acuan. Selain itu, sayur-sayuran dalam bentuk ini akan memakan ruang yang lebih sedikit.
Kupas, tetapi tidak dipotong, kepingan disimpan dengan sempurna dalam minyak sayuran. Kaedah buatan sendiri ini bukan sahaja mengekalkan sayur-sayuran pedas, tetapi juga memberikan rasa halus pada minyak, dengan mana anda boleh membuat salad sayur-sayuran yang enak, menambah rebusan dan sup buatan sendiri. Kandungan kalori bawang putih dengan kaedah penyimpanan ini tidak akan berubah. Lebih baik meletakkan balang di dalam peti sejuk, setelah sebelumnya ditutup dengan penutup kaca atau plastik.
Untuk sup, rebusan, dan hidangan panas lain dengan bawang putih, plastik nipis boleh dikeringkan di luar rumah. Pinggan dimasukkan ke dalam balang kaca dan disimpan bersama dengan rempah lain.
Pilihan penyimpanan klasik dalam jalinan panjang atau karangan bunga yang indah tidak sesuai untuk dapur sempit dengan pemanasan pusat. Tetapi bawang putih yang dihiasi dengan cara ini boleh digantung di balkoni berkaca. Penting untuk melindungi stok dari cahaya matahari langsung dan masuknya kelembapan yang tidak disengajakan. Kaedah ini tidak sesuai untuk balkoni selatan, tetapi pada loggias yang menghadap ke utara, bawang putih berjaya disimpan sehingga musim bunga.
Sekiranya pangsapuri mempunyai ruang simpanan, bekalan dapat ditempatkan di sana. Kepala diletakkan di dalam bakul atau kotak, beg plastik atau kotak dengan penutup tertutup tidak dapat digunakan. Sebaiknya periksa tahap kelembapan di dalam bilik terlebih dahulu, jika di bawah 40%, sayur-sayuran akan cepat kering dan hilang selera.
Anda boleh memasukkan kepala ke dalam balang kaca dan taburkan dengan tepung, garam meja halus atau pasir biasa. Tutup bekas dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap: di dalam almari, kabinet dapur atau bahkan di bawah katil. Lebih baik menyimpan stok kecil tanpa tepung, sebelum dibongkar menjadi kepingan, tetapi tanpa mengeluarkan sekam.
