Serat tidak diserap melalui saluran usus manusia. Ia terdapat di semua tanaman yang digunakan oleh manusia - dalam sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin.
Terdapat dua jenis serat. Pemisahan berlaku mengikut kemampuan untuk larut dalam air.
1. Pektin adalah serat larut dalam air, selalunya berasal dari buah. Apabila larut, ia membentuk gel seperti jeli dengan jumlah yang besar. Gel ini membentuk lapisan di dinding saluran usus untuk mengelakkan kerengsaan. Satu lagi sifat pektin yang berharga ialah melambatkan penyerapan gula ke dalam badan. Serat pektin juga mencegah pengeringan tinja yang berlebihan di usus dan ini tidak akan menyebabkan sembelit dan radang.
2. Serat selulosa - tidak larut dalam air, mempunyai kemampuan untuk menyerap banyak air dan menggandakan isinya. Serat meningkatkan jumlah najis, dan strukturnya yang kaku sedikit menjengkelkan dinding saluran usus, sambil merangsangnya.
Sifat serat yang berguna:
- Mengatur peristaltik saluran usus.
- Serat selulosa melembutkan najis dan menambah isipadu, dan pektin membentuk selaput nipis dan licin, sehingga residu yang tidak dicerna bergerak melalui saluran usus dengan lebih mudah dan cepat. Makanan yang tinggi serat mengurangkan risiko pembentukan buasir.
- Menggalakkan pengurangan dan pemeliharaan berat badan normal. Serat pektin melambatkan penyerapan gula, dan serat selulosa, bengkak, membuat rasa kenyang lebih lama. Elakkan perubahan drastik. Peningkatan atau berlebihan serat dalam makanan secara tiba-tiba boleh menyebabkan gas atau najis longgar. Tingkatkan kandungan serat dalam makanan secara beransur-ansur, memperkenalkan makanan baru satu demi satu. Flora bakteria akan mempunyai masa untuk menyesuaikan diri.
Terlalu sedikit air yang digabungkan dengan terlalu banyak serat akan menyebabkan sembelit. Anda perlu minum 2 liter cecair setiap hari. Sekiranya terdapat gas, ramuan seperti jintan dan pudina adalah cara semula jadi yang baik untuk merawat penyakit ini.
Nutrien lain juga perlu diingat. Jangan berlebihan pengambilan serat anda yang tinggi.
Terlalu banyak menyebabkan sakit perut, kekurangan zat besi, zink, kalsium, magnesium dan fosforus. Serat mengurangkan keberkesanan ubat-ubatan tertentu, seperti pil kawalan kelahiran. Mengurangkan penyerapan zat besi, zink, kalsium, magnesium dan fosforus. Overdosis boleh menyebabkan sembelit yang teruk.
Sumber serat:
- Pektin.
- Epal.
- Grapefruits.
- Buah-buahan sitrus.
- Kiwi.
- Kepingan oat.
- Kekacang.
- Kacang.
- Serat selulosa
- Roti Gandum penuh.
- Serpihan bijirin penuh.
- Bran.
- Buah-buahan dan sayur-sayuran.
