Semasa Lent, cubalah mempelbagaikan menu dengan menggantikan bubur nasi dengan pilaf. Lebih-lebih lagi, terdapat banyak resipi untuk hidangan ini.
Pilaf adalah hidangan yang dibuat dari nasi yang dimasak dengan penambahan pelbagai komponen dan rempah. Tidak seperti bubur nasi, pilaf tidak pernah direbus atau basah. Nasi rapuh, sedikit berminyak, aromatik dan biasanya mempunyai warna yang menyenangkan.
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:
- bawang - 50 gram;
- bawang putih - 2 ulas;
- minyak sayuran - 50 ml;
- beras - 250 gram;
- champignons - 200 gram;
- air - 600 ml;
- garam, ketumbar, lada hitam - secukup rasa.
- Panaskan minyak dalam kuali atau kuali dengan penutup. Masukkan bawang, potong kiub, cincin separuh, jalur atau cincin, ke dalam minyak suam. Dan bawang putih cincang halus. Kacau dan masak selama 1-2 minit. Masukkan cendawan yang dihiris dan masak selama 1-2 minit lagi.
- Masukkan nasi kering, rempah, campurkan segalanya dan tutup dengan air panas. Didihkan dan masak selama 5 minit. Kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama 3 minit lagi. Angkat dari api dan biarkan ditutup selama lebih kurang 20 minit.
- Panaskan 50 ml minyak sayuran dalam kuali. Masukkan 50-100 gram bawang cincang dalam setengah cincin dan 100 gram labu parut pada parut kasar. Didihkan selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala. Sayuran mesti dilembutkan dan sedikit berubah warna.
- Masukkan 2 cawan nasi bulat dan kacau. Selepas tiga minit, tambahkan 150 gram prun yang dihiris.
- Musim dengan garam dan perasa secukupnya. Tuangkan 4 cawan air panas ke dalam kuali. Didihkan dengan api sederhana sehingga nasi air. Tutup kuali dengan piring terbalik dan penutup ditutup dengan tuala. Masak lebih kurang 5 minit lagi, kemudian angkat dari api dan bungkus.
- Kacau pilaf yang sudah siap dan letakkan di atas pinggan.
Mjeddara
- Sediakan nasi dan kacang hijau. Untuk melakukan ini, ambil secara terpisah 1 cawan kacang hijau dan 0,75 cawan beras bulat. Bilas dan keringkan.
- Panaskan 4 sudu minyak sayuran dalam kuali. Masukkan sepertiga sudu teh biji nigella ke dalam minyak panas dan panaskan sehingga aroma cerah muncul. Masukkan nasi ke dalam kuali dan goreng, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan.
- Masukkan sebiji lobak merah, parut pada parut kasar, kacau selama 1-2 minit. Masukkan kacang hijau yang telah disediakan, tuangkan 900 ml air panas, didihkan.
- Masukkan garam ke dalam pinggan dan musim secukupnya.
- Masak dengan api kecil selama 45 minit.
- Ambil bahagian yang sama dengan aprikot kering, prun, kismis gelap, buah ara dengan berat keseluruhan 300 gram. Tutup dengan air sejuk dan biarkan sekurang-kurangnya 15 minit. Tiriskan, bilas buah kering, aprikot kering, buah ara, prun yang dipotong menjadi kepingan.
- Dalam kuali, panaskan 50 ml minyak sayuran ke jerebu, masukkan bawang yang dipotong menjadi 1-2 helai. Lebih perlahan, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3 minit. Masukkan buah kering yang telah disediakan dan 2 cawan beras pilaf yang telah dibasuh. Jangan kacau! Tuangkan 1 liter air panas dan masukkan garam, kapulaga tanah, halia, jintan dan barberry kering.
- Didihkan sehingga tidak didedahkan. Kurangkan api hingga sederhana, reneh hingga nasi mula mendidih. Kurangkan panas hingga rendah dan tutup beras dengan pinggan terbalik dan penutup yang dibalut dengan kain. Masak selama 15-20 minit. Periksa kesediaan dan, jika nasi tidak cukup lembut, tambahkan 50 ml air ke kuali, membuat lubang di pilaf ke bahagian paling bawah.
- Keluarkan pilaf yang telah selesai dari api dan tutup selama 5-10 minit. Letakkan di lagan - hidangan khas untuk pilaf - dan sajikan, dihiasi dengan buah-buahan kering.
