Baru-baru ini, bijirin seperti sagu telah muncul di pelbagai pasar raya. Nama itu kelihatan eksotik, tetapi sudah lama dikenali. Ia dihasilkan dari pelbagai makanan berkanji. Walaupun begitu, produk dari bahan mentah asli mengandungi banyak bahan berguna dan boleh digunakan secara meluas dalam memasak, memperkayakan diet dengan ketara.
Apa dan bagaimana sagu dihasilkan
Kacang sagu nampaknya sesuatu yang eksotik untuk pengguna, tetapi sebenarnya ia adalah perkara lama yang dilupakan. Di Rusia, ia cukup meluas semasa era Soviet. Ia dihasilkan dari pati kentang atau jagung. Membuat hidangan sampingan sagu memerlukan kemahiran tertentu, kerana dia sering bertukar menjadi batu atau menjadi "smear". Biji sagu asli dibuat dari pati yang terdapat di batang kelapa sagu. Ini adalah produk tradisional untuk penduduk Minor Guinea. Ada sagu sama seperti kentang di Rusia atau beras di Jepun dan China. Bijirin ini juga ditanam di India, Asia Tenggara dan Malaysia.
Untuk pengeluaran bijirin sebenar, inti dari sagu muda dicuci dan kemudian disapu pada ayakan khas. Kemudian tepung sagu jatuh pada kepingan logam yang dipanaskan dan berubah menjadi bola putih kecil (sebenarnya bijirin). Kira-kira 150 kg bijirin dihasilkan dari satu batang sagu. Sagu juga disebut pantat yang terbuat dari bast, waxy, arak dan sawit acrocomia, yang lebih biasa di dunia. Di samping itu, produk serupa juga dibuat dari akar ubi kayu, pokok renek yang tumbuh di kawasan tropika.
Sagu dalam masakan
Hidangan sampingan sagu sangat tinggi kalori dan mudah dicerna. Rasa bijirin sendiri hampir tidak dinyatakan, oleh itu sagu disediakan menggunakan pelbagai bahan tambahan, baik sayur-sayuran dan daging. Di samping itu, produk ini juga boleh digunakan dalam pencuci mulut seperti puding dan pai. Sagu sering digunakan sebagai pengental, serupa dengan agar-agar dan agar-agar.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Kandungan nutrien dalam sagu groats yang terbuat dari sawit sagu jauh berbeza dengan bijirin yang dihasilkan dari produk lain. Secara semula jadi, dalam produk ini peratusan terbesar dari keseluruhan komposisi adalah pati, tetapi juga mengandungi protein, lemak, serat dan gula. Di samping itu, bijirin ini mengandungi keseluruhan senarai vitamin seperti vitamin PP, E, kumpulan B, beta-karoten.
Kerana kandungan vitamin H, sagu sangat bermanfaat untuk diabetes. Vitamin ini berinteraksi dengan insulin dan mengatur kadar gula dalam darah. Ciri lain ialah vitamin H memecahkan lemak dan berguna untuk berat badan berlebihan.
Sagu juga kaya dengan mineral seperti kalsium, fosforus, strontium, besi, kalium, zink, magnesium dan yodium. Oleh itu, penggunaan sagu mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung, sistem saraf, dan membantu dengan osteoporosis.
Sagu tidak mengandungi gluten, jadi tidak alergi.
Mengenai bubur sagu yang disajikan di rak, perlu difokuskan pada komposisi mineral dan vitamin yang ditunjukkan oleh pengilangnya.
