Keju adalah produk yang sangat sihat, enak, dan pelbagai. Selama beribu-ribu tahun, pembuat keju telah menjadikan rasa sempurna. Tetapi keju berkualiti tinggi memerlukan pengendalian khas. Terdapat beberapa jenis keju, dan untuk masing-masing ada peraturan tertentu untuk memotong dan menghidangkan yang telah dikerjakan selama berabad-abad.
Ia perlu
- - keju;
- - pisau keju;
- - dulang pinggan keju kayu;
- - kacang, buah-buahan.
Arahan
Langkah 1
Keju dikeluarkan dari peti sejuk sejam sebelum dihidangkan. Untuk menunjukkan sepenuhnya semua kualiti, suhunya harus 18-22 darjah.
Langkah 2
Keju dihidangkan di atas meja, dipotong menjadi kepingan besar (bar dan potongan). Lebih-lebih lagi, mesti ada kerak pada setiap bahagian. Di atas pinggan, keju disusun mengikut prinsip dari varietas yang paling halus hingga yang sedap. Sekiranya anda secara mental membahagikan kepingan keju menjadi 12 bahagian (dengan analogi dengan dail jam), maka sepotong keju dengan rasa paling ringan hendaklah ditempatkan antara jam 5 hingga 6. Tetamu memotong sepotong keju yang disukainya dan meletakkannya di pinggannya.
Langkah 3
Ketahuilah bahawa alat yang berbeza digunakan untuk memotong setiap jenis keju. Jenis keju yang paling sukar dipotong dengan pisau pendek dan tajam, tersangkut di tengah-tengah sekeping besar dan hanya membelahnya menjadi kepingan yang lebih kecil. Untuk keju keras, pisau yang diasah dan sekata digunakan. Keju berkulat dipotong dengan tali pisau khas. Ini dilakukan agar tidak merosakkan struktur acuan. Keju lembut dipotong dengan pisau berlubang khas. Bentuk ini menghalang keju melekat pada bilah. Keju segar lembut dibahagi menggunakan sudu. Lebih baik menghidangkan keju seperti itu secara berasingan - dalam pasu kecil.
