Lemon, jeruk, jeruk nipis mungkin merupakan buah yang paling popular di kedai Rusia. Walau bagaimanapun, hanya sedikit yang tahu bagaimana mendapatkan manfaat sepenuhnya dari buah sitrus ini, termasuk kulitnya. Tetapi dari itu anda boleh menyediakan makanan yang enak untuk teh - buah gula-gula.
Kulit tangerin gula-gula
Kupas tangerin. Untuk melakukan ini, potong bulatan di tangkai dan di seberang, kemudian potong kulit menjadi kepingan dengan pisau tajam di sepanjang buah. Masukkan kerak yang telah siap di dalam periuk dan tutup dengan air sejuk untuk menghilangkan kepahitan. Rendam kulit selama 3 hari, ganti air setelah 6-8 jam. Kemudian rebus kerak selama 10 minit, toskan dalam saringan untuk mengalirkan air, dan masukkan ke dalam mangkuk enamel atau periuk lebar.
Tambahkan gula ke dalam air di mana kulitnya dimasak (1 kg kerak memerlukan 1.2 kg gula dan 0.4 liter air) dan rebus sirapnya. Tuangkan sirap mendidih ke atas kerak dan biarkan selama 10 jam, kemudian tambahkan 3 g asid sitrik, rebus kerak selama 15 minit dan biarkan jem selama 10 jam lagi. Kemudian rebus buah gula sehingga masak (setitis sirap tidak merebak di atas piring) dan buang jem mendidih dalam saringan. Biarkan kerak di dalam saringan selama 1.5 jam sehingga sirap benar-benar kering, kemudian masukkan ke dalam ayak dan biarkan kering selama sehari. Selepas itu, gulungkan kepingan gula dan masukkan lagi ke dalam ayak sehingga kering. Untuk simpanan jangka panjang, buah gula-gula digulung dalam balang kering yang bersih di bawah penutup logam. Sirap tersebut boleh digunakan untuk tujuan manisan.
Kulit oren gula-gula
Untuk menghilangkan kepahitan, kulit jeruk mesti direndam sekurang-kurangnya 4 hari, secara berkala menukar air. Setelah merendam, rebus kulit selama 15 minit dan toskan dalam saringan. Untuk menyediakan sirap untuk 1 kg kulit jeruk, ambil 1.8 kg gula, 0.45 liter air dan 2 g asid sitrik. Masak kulit oren dalam 3 dos selama 10 minit, biarkan selepas mendidih selama 10 jam. Sebelum memasak ketiga, masukkan asid sitrik dan rebus hingga lembut. Buah oren manisan dikeringkan dengan cara yang sama seperti jeruk keprok.
Kulit lemon gula-gula
Untuk menghilangkan kepahitan, kulit lemon direndam sekurang-kurangnya 5 hari, menukar air 3-4 kali sehari. Jika tidak, teknologi penyediaan buah-buahan manisan tidak berbeza dengan yang dijelaskan di atas. Sirap disediakan dalam air yang sama di mana kulit lemon dimasak. 1 kg kulit memerlukan 1.2 kg gula dan 0,3 liter air.
