Udang adalah sumber antioksidan dan selenium yang hebat. Mereka mempunyai rasa dan nilai pemakanan yang baik. Seperempat dari semua makanan laut yang dimakan di dunia berasal dari krustasea ini.
Sedikit sejarah
Udang berkait rapat dengan ketam dan udang galah. Mereka tinggal di hampir setiap pelosok dunia dan sangat berbeza warna, ukuran dan penampilannya. Bahagian terbesar dari krustasea ini boleh dimakan.
Resipi memasak dan kaedah pertama menangkap udang dijelaskan dalam buku Rom kuno dan Yunani kuno. Pada masa itu, mereka terperangkap dalam jumlah kecil - dengan tangan atau menggunakan perangkap khas. Untuk masa yang lama, udang dianggap makanan istimewa yang mahal dan jarang.
Mereka kini ditangkap dengan tangga atau dibesarkan di ladang. Udang dibiakkan secara buatan di Asia Tenggara, Amerika Selatan dan Utara, Australia. Di meja orang Rusia terdapat penduduk ladang bawah laut. Udang terkecil adalah penduduk perairan laut yang sejuk, dan yang terbesar adalah penghuni perairan segar yang hangat.
Apa kelebihan udang
Udang berbeza. Walau bagaimanapun, bahagian yang dapat dimakan dari mana-mana wakil krustasea ini adalah perut berotot, yang disebut ekor. Segala jenis krustasea ini dianggap sebagai sumber protein yang berharga. Dalam daging udang mentah, ia adalah dari 14 hingga 20%. Pada masa yang sama, ia tidak mengandungi serat penghubung kasar dan diserap dengan baik tanpa menimbulkan beban yang tidak perlu pada sistem enzim.
Udang adalah sumber astaxanthin pekat, antioksidan yang kuat. 100 gram daging udang mengandungi hingga 4 mg bahan ini. Astaxanthin sangat bermanfaat untuk pencegahan gangguan imun, barah dan diabetes mellitus.
Astaxanthin inilah yang memberi ciri khas warna merah-merah jambu kepada udang.
Daging udang kaya dengan selenium, yang diperlukan untuk pencegahan patologi kardiovaskular dan untuk fungsi normal sistem saraf. Selenium dari udang diserap dengan baik oleh tubuh manusia.
Walaupun daging krustasea ini cukup tinggi kolesterol, ia dianggap sebagai sumber asid lemak Omega-3 yang sangat baik. 100 gram udang mengandungi kira-kira 360 mg bahan ini.
Dari 100 gram udang, anda dapat memperoleh nilai harian asam amino triptofan, seperempat norma vitamin B12, 20% - zat besi, 15% - fosforus, 11% - zink.
Berapa banyak kalori dalam udang
Daging udang tidak membahayakan pinggang. Apa yang tidak diberi makan oleh krustasea ini, walaupun dalam keadaan ideal, adalah lemak. Berbagai jenis krustasea ini mengandungi 0,7 hingga 2,3 gram lemak. Kandungan kalori mereka berkisar antara 70 hingga 115 kalori setiap 100 gram. Sebagai perbandingan, dada ayam rebus sekurang-kurangnya dua kali lebih tinggi kalori.
Semakin kurang manipulasi kuliner yang dilakukan dengan udang, semakin banyak nutrien akan disimpan di dalamnya. Pilihan yang ideal adalah mengukus krustasea ini. Dalam kes ini, kandungan kalori mereka akan minimum.
