Borscht yang enak dan kaya mampu memberi kekuatan dan keceriaan pada bila-bila masa sepanjang tahun. Terdapat banyak resipi untuk sup Ukraine ini, tetapi cara memasak klasik sangat dihargai.
Ia perlu
-
- daging lembu;
- bit;
- kentang;
- kobis;
- lobak merah;
- bawang;
- bawang putih;
- minyak sayuran;
- pes tomato;
- garam;
- biji lada hitam;
- daun bay;
- sayur pedas;
- krim masam.
Arahan
Langkah 1
Bilas 1 kg daging lembu tanpa tulang di bawah air sejuk. Masukkan daging ke dalam periuk besar dan tutup dengan 4 liter air. Didihkan selama satu setengah jam dengan api kecil, secara berkala menghilangkan buih.
Langkah 2
Kupas satu bit besar atau dua bit kecil dan potong menjadi helai panjang. Kupas tiga ubi kentang dan satu lobak merah. Potong kentang menjadi kiub, dan wortel boleh diparut pada parut kasar atau potong kiub kecil nipis. Cincang satu bawang besar yang dikupas, potong 300 gram kubis segar, dan potong 3 ulas bawang putih sekecil mungkin.
Langkah 3
Tuangkan 40 gram minyak sayuran ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan masukkan bit. Lulus selama 10 minit. Kemudian larutkan 2 sudu pes tomato dalam 1 gelas air dan tambahkan ke bit. Tomato dibiarkan diganti dengan dua tomato segar atau tomato puri. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan selama kira-kira setengah jam. Perhatikan air sehingga tidak terlalu mendidih. Sebaik sahaja bit mudah pecah dengan sudu, matikan api.
Langkah 4
Letakkan daging dari kuali di atas pinggan; hendaklah sejuk sedikit supaya anda tidak membakar diri semasa proses mengiris. Masukkan kubis cincang ke dalam kuah dan masak selama 10 minit. Masukkan lobak merah, dan selepas 5 minit masukkan kentang dan bawang. Masak borsch dengan penutup ditutup selama kira-kira 15 minit. Cuba sebilangan kentang jika agak matang - sudah tiba masanya untuk menambah bit.
Langkah 5
Musim sup dengan bawang putih cincang, garam secukup rasa, 7 biji lada hitam dan 3 daun bay.
Langkah 6
Potong daging yang telah disejukkan menjadi kepingan bersaiz sederhana dan letakkan di dalam periuk. Rebus sup selama beberapa minit lagi, kemudian tutup periuk dengan penutup dan biarkan borscht sedikit. Tuangkan borsch yang sudah siap ke dalam pinggan, taburkan dengan herba cincang dan sajikan dengan krim masam.
