Ia memerlukan banyak masa untuk membuat penkek ragi, tetapi sangat berbaloi. Mereka nipis, lembut, berlubang dan sangat sedap. Lempeng ragi sangat sesuai untuk tampalan manis dan masin (jem, susu pekat, kaviar, dll.).
Ia perlu
-
- Susu - 800 ml;
- ragi kering - 3 sudu teh;
- gula pasir - 1 sudu besar;
- tepung - 400 gram;
- telur ayam - 3 keping;
- mentega atau marjerin - 100 gram;
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Tuang susu ke dalam kuali aluminium, api dan panaskan sedikit. Ia mesti keluar panas, tetapi tidak panas.
Langkah 2
Masukkan ragi, gula pasir dan 200 gram tepung ke dalam susu. Campurkan semuanya sehingga sebati dengan pengadun dan letakkan doh dalam mangkuk air suam selama kira-kira 20-30 minit. Doh harus naik.
Langkah 3
Pisahkan putih dari kuning telur. Masukkan putih ke dalam peti sejuk, dan kisar kuning telur dengan mentega.
Langkah 4
Masukkan kuning telur dengan mentega ke dalam adunan, campurkan dan garam sedikit.
Langkah 5
Kemudian masukkan baki tepung, kacau lagi. Doh tidak boleh terlalu pekat.
Langkah 6
Letakkan doh di tempat yang hangat selama kira-kira 1-1.5 jam. Selama ini, ujian mesti dipantau. Sebaik sahaja ia naik, anda perlu kacau dan biarkan naik semula, dan kacau lagi. Dan lakukan ini beberapa kali.
Langkah 7
Pukul putih dengan pengadun sehingga busa terbentuk, masukkan adunan dan gaul perlahan.
Langkah 8
Sekiranya doh pekat, tambah sedikit susu suam.
Langkah 9
Panaskan kuali dan minyak dengan minyak.
Langkah 10
Tuangkan sedikit adunan ke tengah kuali, dan putar loyang untuk mengagihkan doh secara merata.
Langkah 11
Apabila bahagian bawah pancake berwarna keemasan, balikkan dan goreng di bahagian lain.
Langkah 12
Hidangkan pancake panas dengan krim masam, jem, jem atau madu. Apa-apa pengisian boleh, semuanya bergantung pada imaginasi anda.
